評判專家：我市專業(yè)營養(yǎng)師、中心醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師孫麗榮
如今，正值紅棗大量上市的季節(jié)，市面上的紅棗不僅種類多，其產地也各不相同。
那么，市民如何根據自身需要來選擇紅棗呢？本期《養(yǎng)生壇》，我們依舊特邀了我市專業(yè)營養(yǎng)師、中心醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師孫麗榮和紅棗銷售人員進行點評。
市民困惑：產地太多，選購犯難
面對干果攤上大小不一、產地和品種都不盡相同的紅棗，市民鄭媛媛一時犯了難。
好友最近剛生了寶寶，聽說紅棗補氣補血，是女性產后恢復體力的最佳補品，鄭媛媛就想給好友買些紅棗送去?？傻绞袌錾弦豢矗嶆骆虏胖涝瓉砑t棗的種類竟然也很多，且不算內陸的品種，僅是產自新疆的紅棗就有哈密、和田和若羌之分。
看著鄭媛媛為難的樣子，一位干果攤主便問她紅棗是買給什么人食用？聽說是買給產婦的，這位攤主便告訴她，最好買若羌紅棗，因為這種棗跟其他品種相比，藥性更高，更適合產婦滋補。
“那如果是我自己吃呢？”鄭媛媛好奇地問。
攤主說，如果是普通人吃，就應該選和田紅棗。因為它個大、糖分高，口感更好。
攤主雖然說得頭頭是道，但鄭媛媛心中依舊很疑惑：這種選擇方法真的有依據嗎？紅棗真的是因產地不同，藥性也不同？大家究竟應該選擇產自哪里的紅棗，才適合自己呢？
在看了本報《健康周刊》上期有關紅棗正確吃法的報道后，鄭媛媛在《健康周刊》QQ群上提出了上述問題。
紅棗商家：根據需要，選擇產地
帶著鄭媛媛的疑惑，記者先走訪了我市的紅棗銷售商家，了解相關知識。
我市“果果匯”干果店店主吳洋介紹，他從與紅棗棗農和有多年經驗的供貨商的交談中了解到，紅棗根據品種和產地的不同，其藥性的確有所區(qū)別。
吳洋說，如果單純以藥性為排序依據，那么，內陸產的紅棗藥性要略遜于新疆所產的紅棗；如果非要再對疆內的紅棗排序，那么應當是哈密紅棗第一，若羌紅棗次之，最后才是和田紅棗。詳細來講——
先看疆內紅棗
和田紅棗：它是目前疆內知名度最高的紅棗，售價也是疆內紅棗中最高的。原因在于它個大、肉厚、顏色鮮艷，再加上其產地的宣傳到位，因此它在內陸的名氣非常高。它的形狀比較獨特，像雞蛋一樣一頭尖圓、一頭扁圓；長度一般從3.5厘米到6厘米以上，個頭越大，等級越高。
因其知名度和好品相，近年來，等級在二級以上的和田紅棗都已被列為送禮的佳品。
若羌紅棗：它的形狀呈梭形，個頭不大，但其含糖量是疆內紅棗中最高的。但近年來市面所售的若羌紅棗都不一定是原生的若羌棗。因為十幾年前，若羌的原生棗數量日益減少，因此棗農便從河南新鄭引進了當地的灰棗進行種植，結果由于新疆日照時間長、早晚溫差大，產出的紅棗品質比原產地要好許多。
但不論是原生棗還是引進的灰棗，若羌紅棗的品質和滋補功效都很不錯，因此價格也比較高。
哈密紅棗：它口感略帶藥味，因此也被稱為“藥棗”，藥用價值在疆內紅棗中最高。許多內陸藥商都喜歡將它作為中藥原料進行采購。它呈圓形，特點是個頭大、皮薄，色澤紫紅具光澤，曬干后不易變質，耐長期儲藏。
因此，如果是為了入藥，建議市民選擇哈密紅棗；若是為了追求口感和滋補，若羌紅棗較適宜；而和田紅棗除了口感好之外，最適宜送禮。
再說內陸紅棗
在我市能夠買到的紅棗有河南新鄭紅棗、山東沾化冬棗以及河北滄州金絲小棗等品種。逐一來說——
河南新鄭紅棗：新鄭大棗又名灰棗，是新鄭棗區(qū)的主栽品種，產量大，約占棗區(qū)總產量的60%。現已推廣至全國很多地區(qū)，但在新疆若羌大面積引種成功后，其品質就略遜于若羌。
河北滄州金絲小棗：其果實呈長圓形，個頭較小，因掰開能拉出糖絲，故得名“金絲小棗”。因其價格較低，且大小適宜，它多被用來糕點和蜜餞的制作。
山東沾化冬棗：山東沾化的特產，成熟期較晚，故稱“冬棗”。它果大脆甜，但不易儲存。因此，多用來鮮食。現在我市水果市場上多見的青皮脆棗，大多都是這一品種。
總之，不論鮮食還是入藥、煲湯、做糕點，市民都可根據個人需要，來選擇適宜自己的紅棗。
專家評判
吳洋的介紹是否值得參考呢？下面，聽聽孫麗榮如何評判——
一，無論是新疆紅棗還是內陸紅棗，首先要確定一個事實：它們都是紅棗，都有著紅棗所應有的各種營養(yǎng)成分。
所不同的是，新疆紅棗因為地域和日照長、無霜期長、晝夜溫差大的緣故，紅棗的含糖量會更高些，生吃的口感會好些，尤其以若羌紅棗為首。原因是：該品種的紅棗雖個小但皮薄，肉質細膩口感甚好。而內陸紅棗大多皮厚肉質疏松，口感略粗。
二，本人經過與多位中醫(yī)專家和中藥師進行交流溝通后，他們的一致意見是：作為藥用來說，各地紅棗的性能沒有什么區(qū)別，只要有質量保證的紅棗都可。
只是，將紅棗藥用時，它在“補氣養(yǎng)血”的基礎上，還兼顧著“調和諸藥”的作用。另外，藥用時，尤其對于有糖尿病或糖耐量異常的人群來說，應該考慮避免使用含糖量較高的紅棗。
三，至于新疆紅棗品質的排名，本人無法發(fā)表看法，但就個人體會和咨詢我市中醫(yī)藥膳方面專家后有幾點看法：1、和田、哈密紅棗以個大品相好取勝；2、若羌紅棗以細膩、甜、口感好取勝；3、而當作藥用時，人們一般都會采用內陸紅棗或價位適中的紅棗。
下期預告
相對于被曬干的紅棗，不少市民更喜歡多汁、脆甜的鮮棗。他們的理由是，鮮棗所含的維生素和營養(yǎng)成分沒有因暴曬而流失，更適合食用。那么，曬干的紅棗和鮮棗，究竟哪種營養(yǎng)成分更加全面呢？下期，我們將針對此話題，繼續(xù)請專家進行評述，敬請留意。
好紅棗如何挑選？
我們仍舊請有著豐富紅棗銷售經驗的干果店主吳洋，來教大家?guī)渍屑磳W即會的辨別方法——
一看整體。好紅棗應該是顆粒均勻、皮薄、肉質厚而細實。表皮褶皺少的紅棗一般較為新鮮。
二看顏色。品質好的紅棗顏色應該呈現出自然暗紅色，不能發(fā)黑，也不要紅得太鮮艷。
三看濕度。干棗最好保持在20%左右的濕度最佳。具體辨別時，那種看上去比較干、但能捏得動，同時捏起來手感很瓷實的紅棗，它的濕度就剛好。
四看棗肉。這就得掰開紅棗，一般來說，棗肉顏色越白，就越新鮮。
五看棗核。通常來說，相同品種的紅棗，棗核越小的，品質越好。
另外，這樣的紅棗千萬不能買——
首先，果形凹癟，相同品種或等級大小卻不一的不能買；
其次，紅棗兩邊的蒂端有穿孔或者顏色發(fā)黑的，不能買；
最后，紅棗棗皮變脆的，不能買。
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