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沖泡準(zhǔn)備■ 水：熟茶用100℃的沸水，至少不低于95℃。生茶或生熟茶混泡（即“雞尾普洱”），水溫掌握在90℃左右。用礦泉水、山泉水、純凈水尤佳。不宜用自來(lái)水，以免氯元素破壞茶葉里的養(yǎng)分，并產(chǎn)生異味。■ 具：用功夫茶具或同心杯。前者能充分享受普洱茶醇厚的口感魅力，后者方便簡(jiǎn)易，適合在辦公場(chǎng)所使用。選擇茶壺時(shí)，宜選擇腹大的，便于茶葉的伸展和養(yǎng)分的浸出。不宜用保溫杯沖泡普洱茶，會(huì)燜熟茶葉，影響口感。也不提倡使用“飄逸杯”（一種簡(jiǎn)便普洱茶具）。有的飄逸杯為塑料材質(zhì)，遇熱水會(huì)產(chǎn)生異味，影響優(yōu)質(zhì)茶葉的口感；有的飄逸杯雖為玻璃制品，但高溫下極易破碎。普茶客的同心杯是由德化玉瓷燒制而成，不僅耐高溫，攜帶簡(jiǎn)便，還能充分欣賞普洱茶特有的湯色和口感。解開茶葉■ 撬茶法：將普洱茶錐從茶葉的邊緣和側(cè)面刺入，拇指壓住普洱，用巧力撬下茶葉呈塊狀。■ 蒸茶法：隔清水蒸茶5分鐘左右，將蒸松后的茶葉用普洱茶錐撬成小塊，陰干后保存。撬下的茶葉仍保持塊狀，如不慎弄碎，最初幾泡需縮短茶與水接觸的時(shí)間，以免茶湯過(guò)濃。■ 在使用撬茶法時(shí)，如預(yù)先將茶葉解開，暴露在空氣中2星期后，沖泡口感更佳。■ 在使用蒸茶法時(shí)，不宜將茶葉蒸于菜、湯之上，以免吸入異味。■ 在使用蒸茶法時(shí)，不宜時(shí)間太久，蒸至松軟即可，以免茶葉營(yíng)養(yǎng)流失。■ 生茶富含果膠類物質(zhì)，因此茶葉“粘”得比較緊。在使用蒸茶法時(shí)，可以在生茶外層松軟時(shí)先撬開一部分，然后繼續(xù)蒸軟內(nèi)層。蒸一層撬一層的辦法，可以減少茶葉營(yíng)養(yǎng)的流失。■ 在使用蒸茶法時(shí)，陰干為必要步驟，以免茶葉潮濕霉變。■ 蒸茶法更可保持葉片完整，且催化后發(fā)酵，能使愛茶者充分享受普洱的風(fēng)韻。沖泡步驟■ 投茶：使用功夫茶具時(shí)，在茶壺中投茶3-5克，可以沖泡10余次；使用同心杯時(shí)，由于其容量較大，投茶量也需有所增加，以保持相應(yīng)的茶水比例。■ 洗茶：放入茶葉，沖入約茶具容量1／4的沸水，然后迅速倒去，以此喚醒茶葉，洗去灰塵。■ 如果使用功夫茶具，倒入沸水后出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過(guò)濾碎茶，然后倒茶水入杯；如果使用同心杯，倒入沸水后取出內(nèi)杯，使得茶水及時(shí)隔離，將過(guò)濾用的內(nèi)杯放在倒置的杯蓋上，即可飲用杯中普洱。■ 普茶客普洱茶養(yǎng)分充足，濃郁耐泡，不能像飲用龍井時(shí)長(zhǎng)時(shí)間浸于水中，否則易被燜壞。■ 濃淡適宜的熟茶呈酒紅色或棗紅色，濃淡適宜的生茶呈透明的明黃色。■ 茶葉的浸泡時(shí)間，視具體情況而不同：投茶量越多，時(shí)間越短；泡得次數(shù)越多，時(shí)間越長(zhǎng)。最后幾次可適當(dāng)“燜茶”，以此增加沖泡次數(shù)。■ 普洱茶耐泡，有時(shí)一天喝不完，可以倒干壺內(nèi)茶水，敞開壺口，翌日一早飲用。普洱茶本身有殺菌功效，紫砂壺又為透氣材料，因此隔夜普洱不會(huì)走味。雖然如此，但不主張經(jīng)常飲用隔夜普洱，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)畢竟會(huì)有所損失。■ 普洱茶加牛奶或蜂蜜沖泡，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能補(bǔ)充鈣質(zhì)，是老幼皆宜、美味保健的飲用方法。飲用時(shí)出現(xiàn)以下問(wèn)題，原因可能為：沖飲熟茶時(shí)，茶湯呈黑紅色茶葉浸于水中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或投茶量過(guò)大。宜縮短浸茶時(shí)間，或減少投茶量。沖飲生茶時(shí)，茶湯如清水一般沖泡水溫不足。普洱茶不達(dá)到一定水溫，無(wú)法泡出內(nèi)質(zhì)。只沖泡2-3次，茶湯就淡了①?zèng)]有掌握合適的茶水比例。建議增加投茶量，或者改用小容量飲器。②沖泡水溫不足也會(huì)導(dǎo)致茶湯寡淡。③前幾泡時(shí)，茶葉浸于水中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致沖泡次數(shù)的減少。建議掌握沖泡的節(jié)奏，前快后慢，適當(dāng)“燜茶”。普洱生茶／熟茶功能比較：名稱特色茶性強(qiáng)項(xiàng)宜飲時(shí)間宜飲季節(jié)普洱生茶茶多酚王，含量為普通綠茶2-3倍清涼防癌、抗衰老、防輻射提神，宜日飲清爽生津，宜夏飲普洱熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，富含有益菌暖體減肥、降脂降壓、養(yǎng)胃護(hù)體，不影響睡眠柔和，宜夜飲溫暖醇厚，宜冬飲雞尾普洱■ “雞尾普洱”的稱謂，衍于“雞尾酒”的說(shuō)法，指普洱生茶、熟茶混泡沖飲，可以兼得生普、熟普的保健強(qiáng)項(xiàng)，更能均衡人體，達(dá)到良好的效果（可以根據(jù)個(gè)人口感喜好以及季節(jié)變化，調(diào)整比例）。人群調(diào)配原理胃病患者一生三熟（生熟比例為1:3）熟茶養(yǎng)胃，去除了生茶對(duì)胃的刺激寒性體質(zhì)者一生三熟（生熟比例為1:3）熟茶暖體，平衡了生茶的寒性燥熱體質(zhì)者三生一熟（生熟比例為3:1）生茶降火，平衡了熟茶的溫?zé)?div style="height:15px;">