紅油，干海椒，泡椒，花椒，提起這些字眼，人們的第一直覺就是辣。這也是很多人對四川菜的第一印象，甚至四川的女孩，都被冠以“辣妹子”的標(biāo)簽。其實，大家對四川有點誤會了，川菜的名片是，“一菜一格，百菜百味”，辣味和紅油只占川菜的很小一部分。據(jù)調(diào)查顯示，在川菜中有70%都是不辣的菜。今天咱們就聊一下，四川，不像川菜的8道川菜，第一道是國宴菜，有錢都不一定吃得到……
8：甜燒白，川菜，不只有辣，還有甜！甜燒白，是四川逢年過節(jié)九大碗的壓軸菜。也是川菜中甜味菜的代表，在四川的麻辣江湖里，是一種特立獨行的存在。做好的甜燒白，每一粒糯米都吸收了紅糖的糖分和豬油的油脂，被糖油和豬油浸潤的糯米鮮香清甜。肥肉晶瑩剔透，這奇妙的肉香的甜味，便猶如一步跨到美食新宇宙。
7：老媽蹄花，與麻辣鮮香的川菜相比，老媽蹄花獨身其外，軟糯的豬蹄搭配上蕓豆，色澤光亮如同凝脂，豆如棉紗，湯香四溢。入口軟糯Q彈、香而不膩。尤其是寒冬季節(jié)來上一碗老媽蹄花，濃郁的香味從唇齒間暖到腸胃，層層滲入。
6：鍋巴肉片，這是一道傳統(tǒng)的四川名菜，在當(dāng)?shù)仡H為流行，幾乎每家每戶，每家餐館都會制作這道菜，而且也是招待朋友比作的食物之一。做好的鍋巴肉片，既有色香味俱全，又有一份視覺的享受。一碗熱騰騰的肉片倒在剛炸好的鍋巴上，鍋巴發(fā)出“滋啦”的聲響。讓食客不僅味覺上得到了享受，耳朵也沒落下。僅需一口，便可感受到川菜的魅力。
5：東坡肘子，在四川眉山有一句“無膀不成宴席”的俗語，這里的東坡肘子，有著千年的歷史！據(jù)說東坡肘子并非出于蘇東坡之手，而是出自其妻子王弗，在當(dāng)時蘇東坡妻子在家烹制肘子的時候，因為一時疏忽將肘子煮的焦黃粘鍋，她連忙加入各種佐料再進行烹制。誰知蘇東坡品嘗后對其大加贊賞，一時間將其推廣給親朋好友，于是“東坡肘子”便流傳于世了。東坡肘子成品肥而不膩，香而不爛，色、香、味、形俱佳 ，稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。
4：竹蓀肝膏湯，比起又麻又辣的重口味川菜，竹蓀肝膏湯仿佛是百花爭艷中最淡雅的存在。竹蓀肝膏湯被稱為“川菜四大清湯之一”，屬于一道功夫菜，用雞肝，鴨肝為主要原料，經(jīng)過精心處理之后，再上蒸籠蒸熟。成菜清香脆嫩、湯鮮膏醇，竹蓀肝膏湯的制湯功夫代表著川菜的最高水準(zhǔn)，據(jù)說這是一道比開水白菜還經(jīng)典的川菜。
3：雞豆花，這是四川地區(qū)以雞肉和火腿為原料制成的特色傳統(tǒng)名菜，據(jù)說已有百年的歷史！在當(dāng)?shù)?，這道菜是川菜廚師的看家菜，成品清淡醇厚，講究“吃雞不見雞”，“吃肉不見肉”，將葷菜制成素形，這便是人們常說的“以葷托素”。因其色澤雪白，形似豆花，質(zhì)地細(xì)嫩，咸味鮮美，又以雞為原料，故得名“雞豆花”。
2：甜皮鴨，這是一種將鴨子先鹵后炸的樂山地道美味，因其獨特的制作方法，在當(dāng)?shù)赜直环Q為“油燙鴨”，“鹵鴨兒”。做好的甜皮鴨，不僅外酥里嫩，而且還有著迷人的香甜，瞬間就能打開乏味的味蕾。
1：開水白菜，這道菜乍一聽似乎有點簡單至極，從字面意思上看就是清水煮白菜，味道極其寡淡，根本提不起人們的食欲，真的是這樣嗎？你知道開水白菜里的“開水”嗎？這“開水”可不簡單，是用老母雞，鴨子，火腿，大骨，干貝等珍貴食材，用小火煲煮幾小時之后，慢慢煮出鮮味，取得清湯。成品開水白菜，清鮮淡雅，湯味濃醇，有不似珍肴、勝似珍肴之感。這道美食做法極其復(fù)雜，成本極高，所以有錢也不一定能吃得到。
聊完了這幾道經(jīng)典不辣的川菜，再聊一下當(dāng)?shù)厝俗類酆鹊陌拙?！很多人以為是五糧液，青花郎，瀘州老窖，沱牌……其實都不是！四川人最愛的就是習(xí)酒。尤其是君品習(xí)酒，君品，即具有君子的品德，品質(zhì)?！熬又?，東方習(xí)酒”是對君子精神的傳承和創(chuàng)新，是習(xí)酒人敬重傳統(tǒng)文明并自強不息的體現(xiàn)。
習(xí)酒坐落在赤水河谷，把山河釀成千言萬語，流進歲月里。2019年，獲得第十八屆“全國質(zhì)量獎”；2020年，榮獲第三屆“貴州省省長質(zhì)量獎”。同年，高端產(chǎn)品君品習(xí)酒榮獲“第21屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽大金獎”；2021年，習(xí)酒公司榮膺“亞洲質(zhì)量卓越獎”。“天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。”兩句來自《易經(jīng)》的名句，成為習(xí)酒企業(yè)的核心文化。
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