哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！一天之中最愜意的時(shí)光莫過于下班之后，遠(yuǎn)離工作的疲勞，好好享用一頓可口的飯菜，在悠閑的環(huán)境中享受來自大自然的饋贈(zèng)，人生簡(jiǎn)單，唯有愛與美食不可錯(cuò)過……
初秋的天漸漸轉(zhuǎn)涼，人們的身體容易出現(xiàn)渾身乏力的情況，是時(shí)候該離開夏日炎炎的重口味，邁進(jìn)秋天滋補(bǔ)的大門了，羊肉燉蘿卜就是最好的選擇！羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知不必再提，蘿卜在民間素有''小人參''的美稱，所以羊肉和蘿卜絕對(duì)是天造地設(shè)的一對(duì)。
【羊肉燉蘿卜】看似簡(jiǎn)單的一道菜品，做法卻相當(dāng)復(fù)雜，從改刀，焯水，再到烹飪，皆不可出錯(cuò)，否則滿盤皆輸！今兒簡(jiǎn)小廚教您幾個(gè)小妙招，您在家就能做出媲美大師的羊肉燉蘿卜，一起看一下吧！
【羊肉燉蘿卜】
原料：帶皮羊腩肉，白蘿卜，胡椒粒，鹽，黃酒，食用油，黨參，枸杞，大棗。
做法，1：新鮮羊肉切大塊，大約4cm見方，用清水浸泡2小時(shí)，中間換幾次水。
2：白蘿卜切大塊，清水浸泡洗凈。香菜切末，待用。
3：鍋內(nèi)加如足量清水加入黃酒，冷水下入羊肉塊，汆燙5分鐘，撈出洗凈。
4：炒鍋內(nèi)加入少許底油，放入羊肉略煎至表皮微焦，沿鍋邊烹入黃酒去膻味。
5：倒入足量清水燒開，加入少許胡椒粒，黨參，大棗小火煮1.5小時(shí)。
6：然后加入白蘿卜，枸杞，鹽，胡椒粉再煮20分鐘即可，食用時(shí)撒上香菜末即可。
簡(jiǎn)小廚有話說：
1：做過幾次調(diào)查，人們最愛吃的還是帶皮羊肉，做羊肉燉蘿卜用帶皮肉很不錯(cuò)，口感很好。
2：羊肉最離不開的就是胡椒，特別是在燉的時(shí)候加入2克胡椒粒，不僅能去除膻味，而且還能增香。
3：不管是煮湯還是黃燜，記住一定不要少了黃酒，這也是去膻提味的最佳搭檔。
簡(jiǎn)小廚再教您幾個(gè)煮羊肉快速熟爛的幾個(gè)技巧：
1：在羊肉的表皮涂上一層芥末，放入冰箱冷凍，第二天再煮的時(shí)候，不但能縮短煮制的時(shí)間，還能使羊肉更鮮嫩。
2：先將羊肉切成長(zhǎng)條，用刀背仔細(xì)輕輕拍打羊肉，目的是破壞其纖維組織，不僅更容易煮爛，而且口感更佳。
3：為了使羊肉快速煮爛，不宜加冷水，在燉煮的時(shí)候，加入熱水可使羊肉表面的蛋白質(zhì)快速凝固，保持肉味鮮美，加快煮熟的速度。先開蓋煮20分鐘去膻味，再加蓋保持湯面微開，燜煮熟爛即可。
4：最后一個(gè)方法，直接用高壓鍋，燜煮30分鐘即可，開鍋上汽算時(shí)間。
【羊肉燉蘿卜】最后總結(jié)，標(biāo)題中提到的多加2克它，指的就是胡椒粒，您get到了嗎？這里是簡(jiǎn)食記，每天更新美食，做菜技巧，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討！感恩閱讀，感謝有您……
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