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哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！南北地域的不同，導(dǎo)致飲食文化的巨大差異，南方人喜歡吃米飯，而北方人則鐘情于面食！在北方，除了包子，餃子，面條等主食外，還有一種是受眾面最廣泛的美食，它就是烙餅，剛出鍋的大餅，外焦里嫩，層層分離，一口接一口根本停不下來(lái)！

烙餅看似簡(jiǎn)單，家家都做，人人都會(huì)，可是真正能做好的卻沒(méi)幾個(gè)！大部分人都會(huì)遇到同一個(gè)問(wèn)題，烙好的餅總發(fā)硬，這是什么原因呢？其實(shí)無(wú)非有這么幾點(diǎn)，1；和好的面團(tuán)太硬，2；搟制方法不對(duì)，3；烙制時(shí)間太長(zhǎng)。今天咱們就來(lái)徹底解決這個(gè)問(wèn)題，烙好的餅放7天都不會(huì)發(fā)硬！

1：面粉放在盆中，分次往里面加熱水，是溫?zé)岬乃皇欠兴?，加水后用筷子慢慢攪成絮狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

2：醒好的面團(tuán)，往里面撒點(diǎn)干面粉，充分揉勻，繼續(xù)醒發(fā)30分鐘。

3：案板撒上少許的干面粉，取出醒好的面團(tuán)，直接搟成大薄片，刷上蔥油和椒鹽，再將其卷起來(lái)。

4：卷好后切成大小相同的塊狀，靜置一會(huì)，再將其搟成餅狀，根據(jù)電餅鐺的大小決定。

5：電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層油，放入餅胚，上面再刷上一層油，蓋上蓋子，上下鍋170度，慢慢烙制。

6：中途多翻動(dòng)幾次，大約需要3-5分鐘就熟了！

電餅鐺烙餅，想要層層分離，就靠這3招！

1：不管是用冷水和面還是沸水和面，面越軟烙好的餅就越軟，一般來(lái)說(shuō)500克面粉，要加入350克左右的水。

2：和好的面團(tuán)，一定要松弛一會(huì)，不要立即使用，這樣烙好的餅更柔軟。

3：烙制時(shí)，不管是用平底鍋還是電餅鐺，都要蓋蓋兒，這也是避免發(fā)硬的重要一個(gè)原因。

最后再教您一個(gè)竅門(mén)，只要學(xué)會(huì)這1招，不管是發(fā)面餅還是死面餅，保證外皮酥脆，層層分離！烙的時(shí)候，沿鍋邊淋入少許的清水，然后再蓋上鍋蓋，這樣加快了成熟速度，而且烙好的餅更柔軟，您做的時(shí)候，可以試一下哦！