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每一種味道的背后，都有屬于它的故事，令味蕾得到滿足，心靈得到慰藉，靈魂才得以棲息！小時(shí)候，最喜歡家里晚上有剩飯，因?yàn)榈诙炀陀械俺达埑粤耍∧棠套龅牡俺达?，永遠(yuǎn)是最好吃的，放學(xué)回家還未進(jìn)門，已經(jīng)聞到濃濃的蔥香味和雞蛋香味……

看似一碗平淡無奇的炒飯，卻是廚藝入門的考驗(yàn)！周末宅在家，做過幾次，每次都以失敗告終，無論是先炒蛋，還是先炒飯，米粒都容易抱團(tuán)，蛋液也沒有包裹住米粒，吃起來口感很差，基本上就是一口雞蛋一口飯，甚至連4歲的女兒都十分嫌棄……

萬般無奈之下，打電話求救老師，上網(wǎng)查閱資料，才發(fā)現(xiàn)原來以前都做錯(cuò)了，想要蛋炒飯粒粒分明，蛋包裹住飯，飯包裹住蛋，正確的做法是，先把蛋液和米飯混合，再下鍋炒制，這樣就不會出現(xiàn)米飯抱團(tuán)的情況，下面是詳細(xì)做法……

所需食材：冷米飯，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，小蔥，鹽，蝦仁，食用油。

做法，1：黃瓜切丁，胡蘿卜切丁，小蔥切末，蝦仁切成小丁。

2：冷米飯加入少許清水?dāng)嚿?，再淋入少許蛋液，攪勻。

3：蝦仁加入少許料酒，鹽，入沸水中汆燙，過涼后控干水分。

3：另起鍋燒熱，加入底油，先放入蔥末爆香，再放入米飯炒散。

4：隨后加入胡蘿卜丁，黃瓜丁，蝦仁，鹽翻炒均勻，翻勻即可出鍋。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：盡量用隔夜米飯，如果沒有的話，也可以用冷米飯，盡量不要用熱的，太容易粘鍋。

2：黃瓜，胡蘿卜切得小一點(diǎn)，如同米飯大小最合適，也可以用青豆和火腿，大家隨意即可。

3：蔥花是提味的關(guān)鍵，一定不要少了，特別是出鍋前，再撒上少許的蔥花，這樣蔥香味更濃郁。

4：攪蛋液時(shí)，加入少許的料酒和胡椒粉，既能去腥又能增加口感，一定要多加這1步哦。

大廚小竅門：想要做出粒粒分明的蛋炒飯，無論是先炒蛋，還是先炒飯，都是不對的！正確的做法是先把米飯和蛋液混合，這樣再下鍋炒制，保證米飯包裹著雞蛋，炒好的米蛋，色澤金黃，口感軟糯，您也趕緊試試吧！