導讀：白菜這樣做，比紅燒肉還香，賊下飯！我家一周吃3次，5塊錢做一盤
身處在繁華都市的你，是否在曾經(jīng)的某一瞬間，被食物治愈過……那一刻，仿佛心中的所有不愉快都被吹得煙消云散，天地間如同只剩下自己與食物的交融……只有嘗遍千滋百味，才能徹底體會到人間至味是家?！?/span>這些年一路走來，體驗過最極致的宮廷菜，也品嘗過街頭小館的家常菜。不管身處何地，身居何職，最懷念的永遠是媽媽的味道！上周，爸媽來看我了，坐了幾個小時的高鐵，大包小包的來到我家！當我下班回家，看到一大桌子菜的時候，眼淚忍不住在眼眶里打轉(zhuǎn)，滿滿一桌子都是我愛吃的。什么是幸福？我覺得，幸福就是，在他鄉(xiāng)能吃到一口地道的家鄉(xiāng)菜……大白菜，在北方小伙伴的心里，對它是有感情的。這種最普通不過的蔬菜，卻是困難時期的“救命菜”！每年冬天，家家戶戶都會存貯數(shù)百斤，來應對到來的數(shù)九寒冬！條件再差的人家，只要有了大白菜，就能過日子！近千年以來，白菜用它的包容和樸實，造福了億萬民眾！大白菜看似不起眼，但它的營養(yǎng)是毋庸置疑的，蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣，鐵，以及各種維生素和礦物質(zhì)，應有盡有！白菜的做法也是千變?nèi)f化的。白菜葉炒著吃，白菜幫燉著吃，白菜心拌著吃，每一種都令人回味無窮……我最喜歡將白菜葉炒著吃，加點五花肉，辣椒，粉皮，木耳，香菜。簡單一炒就是一個大菜。老媽做這道菜有自己的獨門秘籍，我從小吃到大，一直沒吃夠。最多的時候一周吃3次，比紅燒肉還香，又香又辣賊下飯。今天把詳細做法分享給大家，一起看看吧……需要的食材：大白菜，五花肉，青紅尖椒，粉皮，木耳，干辣椒，蔥姜，生抽，蠔油，鹽，白糖。做法，1：取下白菜葉，撕成大塊，清洗干凈，撈出控干水分待用。2：五花肉切片，青紅尖椒切塊。木耳提前泡軟，撕成小朵。粉皮泡軟，剪成大塊。3：炒鍋燒熱加入少許的食用油，先放入白菜葉將其煸軟，盛出待用。4：另起鍋加入食用油燒熱，先放入八角炸香，再放入五花肉片炒出油脂，隨后放入干辣椒，蔥姜片炒香。5：再加入生抽，蠔油炒出醬香味，然后下入白菜葉，青紅尖椒炒制斷生，加鹽，白糖調(diào)味，少許老抽調(diào)色。6：再放入粉皮翻炒均勻，變軟后撒上香菜段，翻勻即可出鍋。1：做這道菜，盡量只用白菜葉，這樣效果更好，也更容易入味。2：不管大白菜怎么炒，別直接下鍋，先用熱油煸一下，這樣能去除白菜中的水分和“青草味”。多加這1步之后，白菜更容易入味，而且還不會出水。3：爆鍋的時候，盡量將五花肉和八角，蔥姜，干辣椒等小料徹底炒香。這樣不管做什么菜都會很好吃的。這是大廚做菜好吃的一個小秘密。4：粉皮下鍋后，時間無需太長，見其變軟后就可以出鍋了。盡量不要長時間加熱，會導致白菜出水。大白菜這樣做，真的很不錯。特別是再搭配上一碗白米飯，一口菜，一口飯，呼著熱氣，別提多爽了，不吃撐決不罷休。差不多只需要5塊錢就能做一盤，有時間你也試試吧……常常聽老一輩人講，無論你身在何處，歷經(jīng)多少歲月滄桑，家鄉(xiāng)食物永遠是最好的安慰劑……所以，沒有什么問題，是一頓美食不能治愈的。如果有，那就再來一頓……
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