雖然立秋了，但是這天兒還是很熱，昨天我們這兒的溫度直逼40度，“秋老虎”太可怕了。工作室的幾位姑娘，喝了一天的冰汽水！
這大熱天若在廚房做飯，會是一種怎樣的體驗？
昨天，小簡親身體驗了這種“生不如死”的感覺！原因是這樣的，工作室里的一位四川女孩過生日。我就答應給她做頓好吃的。做到一半的時候，廚房里的空調罷工了，又不能吹電風扇。我滴乖乖，這頓飯做完，我從頭到腳全都透了，這感覺太難受！難受歸難受，但幾位女孩吃的還是很滿意！呵呵，這就知足了！6個人做了10道菜，到最后差不多都吃光了！不過，有一道烤茄子，幾位女孩反應很好吃，我還一筷子沒吃的，就光盤了。一個個吃的，完全沒有了淑女的樣子！
其實，這種烤茄子，我經(jīng)常做。尤其是立秋前后，最少一周吃3次，再說成本也不高。1塊錢做一盤完全沒問題。用我家“神獸”的話說，給肉都不換，太香了！剛出鍋的烤茄子，蒜香味充斥著鼻腔，香味滲進茄子肉里面，入味又鮮美。夾起一塊放入口中，這感覺比吃肉還解饞！再喝上幾口冰鎮(zhèn)飲料，這感覺還不得“幸福死”。呃，要是有約會或者有客戶的時候，那就別吃了，會被嫌棄……晚飯嘛，吃一丟丟還是可以的哦！下面是【蒜香烤茄子 】的詳細做法，一起看看吧！
所需食材：長茄子，大蒜，小米椒，蠔油，白糖，生抽，鹽，香蔥，辣椒面。做法，1：茄子洗凈，去掉根，然后刷上一層油，裝進烤箱，上下火200度，烤20分鐘。2：這個時間來處理大蒜。大蒜去皮洗凈，剁成蒜末，小米椒切末。3：炒鍋燒熱加入少許的食用油，倒入蒜末，小米椒，小火慢慢炒香。4：隨后倒入生抽，蠔油，加鹽，白糖調味，炒出醬香味之后，盛出。5：茄子烤好以后，豎著從中間切開，底下的不要切斷，切成兩半之后，均勻的刷上一層炸好的蒜蓉。（喜歡吃辣的，可以撒點辣椒面）6：然后重新裝進烤箱，上下火200度，烤8-10分鐘，裝盤即可。
技術要領總結：1：茄子要選擇那種長茄，最好是皮稍微厚一點的，這種烤好后，很嫩也很入味。2：之前，先把整根的茄子刷上一層油，放進烤箱，一般來說20分鐘差不多就烤好了。用筷子插一下，能插透就可以了。如果嫌麻煩，也可以直接將茄子一切兩半，刷油后再進行烤制。這樣也行，不過顏值會差點。
3：大蒜炒的時候，盡量炒出干香味。就是炒的微微發(fā)黃，這種效果會更好。如果不喜歡吃辣，就不要放小米椒了。4：最后烤制時，因為茄子已經(jīng)熟了，蒜蓉也熟了，所以烤制時間不用太長，7-8分鐘就完全沒問題。敲重點：如果喜歡吃肉，炒蒜蓉的時候，可以加點肉末進去，這樣吃起來更過癮。
愛吃茄子的要留意！這樣做才最解饞，不用炸，不用炒，上桌就吃光！一般來說，這種烤茄子在燒烤攤上比較多見，但是很貴，一個茄子少說也得賣10塊錢吧。咱們自己在家只需1塊錢就能做出來，而且味道比燒烤店的還要好吃。趁著茄子很鮮嫩，有時間你也試試吧！
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