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帶魚這樣做才好吃，不腥不膩還入味，上桌人人夸，全靠大廚這3招

2021.02.06

導(dǎo)讀：學(xué)會帶魚的這種做法，過年待客倍有面子！又香又入味，還一點不腥

靈魂拷問：有沒有一種食物，讓你一吃就能想起某些人，或者某些事？如果要小簡回答的話，那非帶魚莫屬了！記得小時候，每次家里過年，老媽都會炸一盆黃燦燦的帶魚。大老遠聞到飄出的陣陣香味，口水早已流一地了！

長輩們都說，吃魚會變聰明！呃，我卻是個例外！我曾經(jīng)被魚刺卡過很多次，以至于差點就在醫(yī)院開會員了。后來，老媽就讓我多吃帶魚。因為帶魚只有一根刺，所以我再也沒有被卡過！

帶魚，也叫做刀魚，是餐桌上最常見的一種魚類！在我國，帶魚和大黃魚，小黃魚，烏賊，并稱為“我國四大經(jīng)濟魚類”！帶魚因其價格低廉，營養(yǎng)豐富，深受老百姓的喜愛！尤其是到了冬季，帶魚為了越冬，體內(nèi)都會積累大量的脂肪，所以冬季的帶魚，吃起來又肥又美，還很嫩！

帶魚還有豐富的DHA，蛋白質(zhì)，以及不飽和氨基酸和人體所需的左紅微量元素，對孩子的大腦發(fā)育有著很大益處！所以，寶媽們可千萬不要錯過哦！今天，小簡教你一道帶魚的新做法，學(xué)會這種做法，過年待客倍有面子！又香又入味，還一點不腥！一起看看吧……

所需食材：新鮮帶魚500克，面粉100克，食用油100克，鹽10克，大蔥10克，生姜10克，料酒20克，生抽10克，香醋30克，蠔油20克，白糖3克，香菜段5克，八角1粒。

做法，1：首先處理帶魚，將帶魚清洗干凈，再切成長段。在魚身兩側(cè)打上一字花刀，這樣做的目的是，腌制時使其更入味。

2：然后加入料酒，蔥姜片，鹽，抓勻腌制20分鐘。之后再將其控干水分，粘上一層面粉。記住了是面粉，不是淀粉。

3：平底鍋燒熱，加入食用油，放入帶魚塊，煎制兩面金黃。全程保持中火狀態(tài)，大約需要5分鐘左右。煎好后，撈出控油。

4：炒鍋燒熱，加入食用油，先放入八角炸香，再放入蔥姜炒香，隨后加入蠔油，生抽，料酒，香醋炒香，再加入清水燒沸。

5：加鹽，白糖調(diào)味，少許老抽調(diào)色，下入帶魚，小火燒制5分鐘。最后再用大火收汁，見湯汁黏稠，淋點香油即可出鍋，撒點香菜段就0K了！

帶魚這樣做才好吃，不腥不膩還入味，上桌人人夸，全靠大廚這3招！

1：處理帶魚的時候，一定要將其徹底洗凈，尤其是肚子里的黑膜，不然腥味很重。再就是，帶魚表面的銀鱗不要去除，其含有大量的不飽和氨基酸，比自身的魚肉還要高。

2：腌制時，不要少了料酒和生姜，有去腥的效果。煎的時候，6成以上的油溫下鍋，將其煎至表皮金黃。這樣燒制時，不僅不易破皮，而且也更易入味。

4：燒制時，多加一點醋，既能豐富口感，還會達到去腥的效果。再就是燒制時間不要低于5分鐘，最后收汁時要隨時觀看，避免糊底。

今年的帶魚，其實還不算貴！昨天我從超市買的，才20塊錢1斤，個頂個的都很新鮮。魚身上的白色磷脂都很完整，吃起來也很不錯！你們那一般多少錢呢？歡迎在評論區(qū)留言……

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