第一碗:（西紅柿雞蛋面）
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 番茄切小塊，蔥切成蔥花
3. 鍋內(nèi)放底油燒熱
4. 下入番茄，蔥花翻炒
5. 炒至番茄發(fā)粘稠，加入五香粉
6. 添適量的清水
7. 加入鹽
8. 開鍋下入面條，面條劃散
9. 煮3分鐘，劃圓形慢慢倒入打散的雞蛋液
10. 關(guān)火，加入適量雞精在撒上香菜沫就可以啦
11. 盛到碗內(nèi)
12. 來張美照！
第二碗:（清湯面）
1. 配菜都準(zhǔn)備好
2. 放入豬油，煎荷包蛋
3. 西紅柿炒下，汁炒出來放水煮
4. 水煮開了，放入面條
5. 面條煮的差不多可以放入鹽，白菜。煮3分鐘左右，放入雞精，蔥花
6. 煮一滾。就可以吃了
第三碗:（肉絲面）
1. 小青菜，肉，和香蔥洗凈
2. 肥瘦肉分別切絲，蝦皮冼凈，蔥切碎
3. 把肥肉放鍋中小火煸岀油
4. 放入瘦肉絲炒至變色，加入料酒去腥
5. 鍋中倒入適量開水，放入面條，并調(diào)入生抽和老抽，鹽
6. 煮面條
7. 面條煮至八分熟即放入小青菜，蝦皮和香蔥，雞精，胡椒粉，岀鍋，開吃
8. 成品圖
第四碗:（炸醬面）
1. 將蔥姜蒜切沫，芹菜洗凈切丁，黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲，圓白菜洗凈切絲，五花肉切丁。
2. 鍋內(nèi)加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。
3. 取小碗放入干黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。
4. 鍋內(nèi)放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的干黃醬100克，甜面醬100克，小火炸10分鐘后，下蔥姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗里備用。
5. 洗凈鍋，加清水大火燒開，下入面條煮熟，過涼水盛入碗中。
6. 最后加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
第五碗:（重慶小面）
1
準(zhǔn)備各種調(diào)料
2
把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花
3
趁著煮面的水沒開的時間調(diào)汁：調(diào)入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花
4
兩勺花椒面
5
兩勺紅油辣椒
6
一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7
在調(diào)料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了
8
水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
9
把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可
（蘭州臊子面）
1. 蔥姜切好備用，姜末細(xì)致些，大了影響口感
2. 木耳泡發(fā)要用涼水
3. 黃花城泡發(fā)要用熱水
4. 土豆，紅蘿卜，豆腐切丁，木耳黃花菜改刀，綠菠菜切段
5. 蔥末放入油中炒香，放入豬肉臊子炒香，生抽和鹽提味，老抽提色，料酒噴香，糖正味，炒至七成熟放入蔥絲，保留口感
6. 骨湯(或雞湯)兌水，1：1燒開，豆腐提前焯水去豆腥味備用，放入土豆丁，紅蘿卜丁，豆腐丁，木耳，黃花菜煮沸，放入炒好の肉臊子
7. 待熟，湯里打入雞蛋花，湯勾芡，最后放入綠菠菜，關(guān)火。湯里放入鹽和白胡椒粉提味，嘗著放，下面湯可以稍微咸出頭一些
8. 下好面，淋上臊子湯，根據(jù)口味放入油潑辣子和調(diào)醋
第六碗:（岐山臊子面）
食材清單
面條（外面買的現(xiàn)成的） 吃多少用多少 、 五花肉片 可以多一些，做熟能存放 、 木耳 少許 、 雞蛋 2個 、 胡蘿卜 一個 、 黃花 隨個人喜好選擇加不加（我沒加） 、 土豆 一小個 、 蒜苗 少許 、 陳醋 袋裝2袋那么多 、 辣椒面 喜歡辣就多放 、 姜 少許 、 蔥 少許 、 食用油 少許 、 鹽 適量
烹飪步驟
1
五花肉切小片
2
對了配料部分還有八角和干辣椒
3
攤蛋皮，要盡量薄，稍微干一些
4
國內(nèi)油熱后放八角蔥姜干辣椒熗鍋，再倒入五花肉翻炒至出油
5
放辣椒面
6
倒入一袋醋，其間一直是大火
7
配菜部分是這個樣子滴，對不起又忘了說豆腐干
8
倒油，將配料按易熟程度分別放入翻炒，然后加水加鹽燒開加點五香粉也不錯
9
肉臊炒好是這樣滴
10
菜臊子炒好是這樣滴
最后一步
煮面還得熗鍋倒點醋再加水煮啊！煮熟后那個面湯不要倒掉??！要跟面條一起盛出來做面湯底。然后兩種臊子加多少隨意。工序多到愁死人，建議如果不是象我這么饞這么閑，還是別找麻煩了。
第七碗:（肥腸面）
1. 肥腸洗凈，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，撈出涼后切小段
2. 鍋里倒油，燒熱，放入姜片、蔥段小火炒香
3. 加一勺豆瓣醬炒出紅油
4. 倒入肥腸翻炒
5. 加適量生抽（比平時炒菜多一些）
6. 加半碗水，中火燒
7. 燒入味，留點湯，盛出
8. 另起一鍋，燒開水，生菜燙半分鐘，撈出放入碗內(nèi)
9. 下面條
10. 加一勺鹽，煮好撈入碗中。（我喜歡硬一點的八成熟）碗內(nèi)加適量燒好的肥腸再撒上蔥花即可。
第八碗（新疆辣子肉拌面）
食材與配料
牛肉（或羊肉）切碎，土豆切小丁，辣椒切小丁，白菜切小丁，西紅柿一個切丁，蔥姜蒜少許。鹽，花椒，醬油。剁椒少許。
步驟如下
鍋里倒植物油加幾?；ń窡裏?，熱后蔥姜蒜熗鍋炒出香味。
加入碎牛肉炒至牛肉變色。
加入土豆丁，炒幾分鐘，土豆要炒至剛剛開始融化，最后一些土豆泥融化在湯汁里，湯汁更加濃郁。
加入少許剁椒，翻炒均勻。
然后倒入西紅柿丁，炒至西紅柿軟化，加水燒開，水可以多一點，少了會干。
湯沸騰后倒入辣椒丁，白菜丁。翻炒均勻，加少許醬油，調(diào)好鹽的味道，OK。
菜就炒好了，趕緊準(zhǔn)備面。
面條抻好后下沸水煮熟，撈出過水。
看，白皮面是否很帥？有點粗嗎？小編吃拌面喜歡粗一點的。想吃細(xì)的多抻幾下吧。
不過伊犁人民吃面普遍要比南疆人民略粗，略勁道。
澆上咱們的菜，倒點醋，拌起來吃，味道好極了。我在伊犁吃的那些碎肉拌面都被秒殺啦。
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