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中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季，所以春天可多一些溫補(bǔ)陽氣的蔬菜，可以補(bǔ)充人體陽氣，增強(qiáng)肝和脾胃功能。韭黃，狀似韭菜，只是顏色與韭菜的顏色存在差異，口味清甜，味道沒有韭菜那么沖。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，多吃韭黃可以有效的增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對肝功能是有很大益處的。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲。還有“洗腸草”之美稱，可以促進(jìn)消化，治療便秘，清理腸道里的雜質(zhì)垃圾和毒素。代發(fā)廣告

今天我們就來做一道春季非常養(yǎng)生的護(hù)肝菜肴，很家常的“韭黃炒雞蛋”，可以充分補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，是很好的營養(yǎng)搭配美食。這道是女兒特別愛吃的菜，簡簡單單，3~5分鐘就可以完成的事兒，但是味道卻很鮮美。

【材料】：韭黃 1把、雞蛋 4個、鹽 1茶匙

【做法】：1、把韭黃摘干凈，把一些蔫了的韭黃拿掉，然后沖洗一下，瀝水后切碎；

2、放入一點(diǎn)鹽在韭黃里，放置15分鐘，韭黃出水后擠干水備用；

3、把雞蛋敲到碗里打散；

4、把韭黃和蛋液混合再一起，放入鹽然后攪拌均勻；

5、鍋內(nèi)放入適量油燒熱，油可以多一點(diǎn)，然后倒入蛋液；

6、底部稍微定型后用鏟子把蛋推向一邊，使上面還未凝固的蛋液留下，直到全部蛋液凝固后即可；

俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，簡單有營養(yǎng)的韭黃炒蛋，健康營養(yǎng)吃起來~

【小提示】：

1、選購以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、雞蛋攤熟的過程要掌握好時間，不能太早也不能太晚。