寒露之后吃豬肉牛肉都不如吃它，加豆腐燉一燉，鮮香味美很好吃！寒露天氣變涼，很多人喜歡吃肉，增加能量防寒。我家一般吃魚，秋冬季節(jié)的魚肉很肥美，高蛋白低熱量，不僅補(bǔ)充能量還不易長肉，尤其正在健身，愛美的女生首選魚肉。魚肉的烹飪方式很多，不管任何一種制作方法，只要魚肉鮮嫩無腥味，就算成功。
做砂鍋魚頭豆腐時(shí)增加這步，魚頭煎香，再入砂鍋。魚肉鮮美無腥味，豆腐鮮嫩入口即化，湯汁香甜，太好吃了。魚肉比豬肉、牛肉都便宜，我家隔三差五就要煮一鍋，熱乎乎，全家老小都愛喝。很多人問我，為什么要用砂鍋煲湯，砂鍋需要小火慢燉，有耐心，熬煮的湯比普通鍋要好喝，還不上火。
用砂鍋煲魚湯豆腐湯需要掌握以下四個(gè)技巧：第一、魚頭的挑選。魚頭要購買大頭魚，寧可買大也不要買小，最佳的魚頭重量是2至3斤。新鮮的魚會(huì)活潑亂跳，購買的時(shí)候一定要看清楚。第二、魚湯煲湯，千萬不能直接入鍋，需要用平底鍋煎至焦黃，魚肉無腥味，湯清味美。第三、去腥技巧?？梢约訋椎涡迈r檸檬汁、料酒、生姜、香蔥等都可以去腥提鮮。第四、魚煎好入砂鍋的時(shí)候，一定是煮沸的水，千萬不能冷水入鍋煲湯，魚肉會(huì)變老，還會(huì)碎。掌握好技巧之后，接下分享具體做法：
【砂鍋魚頭豆腐煲】食材：魚頭、豆腐、胡蘿卜、生姜、香蔥、料酒、新鮮檸檬汁、食用鹽、花生油。其中檸檬汁、料酒、生姜、香蔥都是去腥提鮮。
步驟1：食材的準(zhǔn)備，魚頭切開，清洗干凈。豆腐用水浸泡，浸泡之后的豆腐不易碎，豆腐要挑選嫩豆腐，不能用老豆腐煲湯。胡蘿卜去皮切片。為什么要加胡蘿卜？加胡蘿卜湯比較湯，放入鍋里，魚肉、豆腐不易糊底。
步驟2：用平底鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入魚頭、少許生姜，煎至微黃。煲湯的魚，增加了這一步，味道鮮美無腥味哦，湯特別清香。
步驟3：砂鍋倒入適量的水煮沸之后，放入胡蘿卜片。砂鍋比較慢熱，所以煎魚的之前就可以倒入水煮沸，這樣就不需要等待。再次煮沸之后，放入煎好的魚湯。
步驟4：接著把豆腐切塊，輕輕地倒入砂鍋，魚頭的上面。這樣豆腐就不會(huì)碎。
步驟5：接著倒入少許料酒，幾滴新鮮檸檬汁。轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋子，煮10分鐘左右。
步驟6：香蔥洗凈切段，開蓋之后，放鹽、香蔥。放鹽之后不能攪拌，魚頭和豆腐會(huì)碎哦。鹽需要用勺子裝一點(diǎn)湯，溶解之后放入湯里，這樣就很均勻。
【sourcehe溫馨小貼士】1.喜歡吃大蒜味，還可以煎魚的時(shí)候加幾個(gè)大蒜，也可以去腥，增加香味。2.魚頭要煎至二面微黃，熱湯的時(shí)候放入砂鍋，如果冷水放魚頭，會(huì)有腥味，魚肉還會(huì)碎。3.煲湯要小火慢燉，不能用旺火，容易溢出。豆腐和魚頭都是容易碎，放鹽的時(shí)候不需要攪拌。
天變冷了，魚頭豆腐煲，你喜歡吃嗎？熱量低營養(yǎng)高，價(jià)錢實(shí)惠。學(xué)會(huì)了，隔三差五就給家人煮一鍋。期待你留言，分享你的觀點(diǎn)。
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