1.土豆去皮，洗凈后切成薄片。
2.用手掌將土豆片摁壓得平些。
3.從右側下刀切，切成絲。
4.放入瀝水筐中，多用涼水沖洗幾遍后瀝去多余水份。
5.將蔥葉切成小段。
6.蔥白切成蔥花。
7.蒜瓣切成碎粒。
8.鍋中倒入油，待油熱后五香粉、蔥花、蒜粒翻炒。
9.炒出香味后倒入土豆絲，添入水，加蓋煮軟一些。
10.放入鹽、生抽、蒜粒，翻炒均勻。
11.大火收汁，放入蠔油，翻炒均勻。
12.撒入蔥葉段，即可盛出。
1、土豆為去皮后的量。切之前用手掌將土豆片壓平些，切起來比較容易。
2、多沖洗幾遍將土豆表面的淀粉洗去，這樣炒起來不易粘鍋。
3、根據(jù)自己喜好選擇添水或不添水及水量的多少，添水煮的時間長些較軟適合老年及小孩吃。如果不添水，為避免干鍋則油要略多些，不停翻炒。
4、蒜粒分兩次放，第一次用油炒過出香味，第二次加入炒出蒜味。
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