“大家都說吃燕麥能夠降血糖、降血脂，為什么我這還越吃越嚴(yán)重了？”
說話的正是已經(jīng)有五六年“三高”病史的王大爺。王大爺和他的妻子都是三高患者，幾年前，他的妻子因?yàn)橥话l(fā)腦梗去世了。王大爺擔(dān)心自己以后也會(huì)這樣，所以平時(shí)特別注意身體。高油、高脂、高糖的東西一律不碰，而且還按時(shí)吃藥、定期復(fù)查。所以這么多年下來，他的三高控制得還算不錯(cuò)。
最近，他聽說多吃燕麥可以降低血糖、血脂、血壓，于是他開始戒掉主食，每天吃燕麥。就這樣，王大爺堅(jiān)持吃了三個(gè)月的燕麥，當(dāng)他滿懷欣喜在家自測(cè)血糖時(shí)，結(jié)果卻讓他大吃一驚，因?yàn)檠遣粌H沒有下降，反而還升高了不少。
嚇得王大爺趕緊前來向我咨詢，聽完他最近的經(jīng)歷后，我找到了問題所在。趕緊告訴他不要再吃燕麥了，這樣下去血糖只會(huì)越吃越高。這讓王大爺感到十分疑惑：燕麥不是很健康嗎？為什么還會(huì)導(dǎo)致血糖升高呢？
近年來，很多人都將燕麥視為降壓、降脂的佳品。因此，它出現(xiàn)在了更多家庭的飯桌上。同時(shí)，對(duì)于大部分人來說，燕麥一般都會(huì)被我們當(dāng)作營養(yǎng)早餐食用，因?yàn)槠洳粌H沖泡方便，而且還對(duì)身體有很多的好處。
但你知道嗎？食用燕麥其實(shí)有很多的講究，吃對(duì)了可以獲得不少好處，但吃錯(cuò)了就會(huì)像王大爺那樣適得其反。今天，我們就來了解一下燕麥的真面目是什么樣的？它究竟是“害人麥”，還是營養(yǎng)佳品呢？
燕麥曾經(jīng)被美國《時(shí)代》雜志評(píng)為全球十大健康食物，并且它還是這個(gè)榜單上唯一一個(gè)谷類食物，這就足以證明燕麥的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。那么，接下來讓我們一起來了解一下常吃燕麥有哪些好處。
1、降低膽固醇
中國疾病預(yù)防控制中心和東南大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一項(xiàng)研究，并將研究結(jié)果發(fā)表于國際期刊《免疫學(xué)前沿》上。這項(xiàng)研究主要向我們表明了，燕麥可以降低人體內(nèi)膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。
這主要是因?yàn)?，燕麥?nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、β- 葡聚糖以及亞油酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪的代謝，幫助降低體內(nèi)的膽固醇，還能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
2、延緩血糖升高
燕麥之所以能夠延緩血糖上升的速度，主要有以下兩方面的原因。
一方面，燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠延緩食物從胃部進(jìn)入腸道的吸收速度，因此帶來更強(qiáng)的飽腹感，減少能量的攝入，達(dá)到延緩血糖升高的目的。
另一方面，燕麥中含有大量的β- 葡聚糖，這種物質(zhì)可以抑制小腸上皮細(xì)胞中的葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的活性，從而抑制葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)作用。隨著葡萄糖輸送速率的降低，胰島素的釋放速度也會(huì)隨之降低，進(jìn)而延緩血糖升高的速度。
3、預(yù)防便秘
燕麥被稱為天然的腸道清道夫，它含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，對(duì)于便秘癥狀有著很好的治療效果。尤其是對(duì)于許多身體比較虛弱、很容易出現(xiàn)大便干燥或者是便秘的老年人來說，多吃燕麥可以起到十分不錯(cuò)的改善效果。
4、減肥瘦身
上文提到，燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠讓人產(chǎn)生極強(qiáng)的飽腹感，因此大大減少了其他食物的攝入，所以這對(duì)減肥的人來說是非常友好的。
而且，燕麥的熱量很低。大約每100g燕麥，所含的熱量在350卡左右，是減肥期間理想的低熱量產(chǎn)品。除此之外，經(jīng)常吃燕麥，還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，去除體內(nèi)沉積的毒素，幫助清除小腸內(nèi)堆積的廢物。
除了以上單獨(dú)列出來的四大好處以外，燕麥的好處還有：改善免疫系統(tǒng)，提高免疫力、祛斑美膚，延緩衰老以及促進(jìn)骨骼健康等。既然燕麥對(duì)身體有這么多好處，特別是它還能夠延緩血糖上升的速度，按理說王大爺不應(yīng)該出現(xiàn)那樣的情況，這究竟是為什么呢？
燕麥?zhǔn)恰昂θ他湣保€是營養(yǎng)佳品？
對(duì)于這個(gè)問題，我們首先可以明確的是：燕麥自然是營養(yǎng)佳品，這是毋庸置疑的。而之所以會(huì)出現(xiàn)王大爺吃了燕麥以后血糖升高的情況，大多可能是因?yàn)橘I到了加工后的速食燕麥產(chǎn)品，這類燕麥可以直接沖泡食用或者可以直接嚼著吃。
雖然這類產(chǎn)品總是宣稱自己更加營養(yǎng)、更加健康。但事實(shí)上，這些燕麥并不完全具有普通燕麥的優(yōu)點(diǎn)。因?yàn)檫@類燕麥經(jīng)過了一系列的加工過程，所以就會(huì)導(dǎo)致燕麥中的β- 葡聚糖含量降低，大大減少了燕麥的營養(yǎng)價(jià)值。
而且，經(jīng)過加工后的燕麥，往往會(huì)為了提升口感而加入糖分、油、香精等物質(zhì)。隨著這些物質(zhì)的加入，燕麥也會(huì)由低脂、低糖的營養(yǎng)佳品變?yōu)楦邿崃?、高糖分、高脂肪的“害人麥”?/strong>這對(duì)于本身就有“三高”疾病的王大爺來說，無疑是雪上加霜。
所以說，如果想要發(fā)揮燕麥本身最大的營養(yǎng)價(jià)值以及功效的話，最好買那種無糖、無油、無任何添加物的純天然燕麥，而不是買添加了各種東西的水果燕麥、堅(jiān)果燕麥等。
另外，還有一點(diǎn)需要提醒大家，那就是雖然燕麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，但卻不建議大家長期食用。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出：燕麥中的膳食纖維含量十分豐富，如果長期攝入的話就會(huì)加重腸道的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而影響其他營養(yǎng)元素的吸收。建議每周攝入燕麥的次數(shù)在4次左右，而且每次攝入的總量不超過40g。
在逛超市的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)超市的貨架上總是擺著各種各樣的燕麥?zhǔn)称?，其中麥片和燕麥很容易讓人混淆。因此，有不少人認(rèn)為麥片就相當(dāng)于是燕麥，它們兩個(gè)是一樣的東西。那么，事實(shí)真的如此嗎？讓我們一起看下去吧！
2021年的中國消費(fèi)者報(bào)中明確指出，麥片是多種谷物片的統(tǒng)稱，其中包含了燕麥、玉米片、小麥片等。簡單來說就是，燕麥片可以叫麥片，但麥片卻不等同于燕麥片。因此，燕麥和麥片的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是有很大差別的，含有燕麥的麥片中膳食纖維成分沒有燕麥多，而且營養(yǎng)價(jià)值也沒有燕麥高。
尤其是
復(fù)合型燕麥片與燕麥相比，營養(yǎng)價(jià)值差距更大。
因?yàn)檫@類燕麥片的加工，并沒有對(duì)燕麥的含量做出硬性要求，燕麥只是作為其中的一種原料出現(xiàn)。這就會(huì)讓很多的麥片商家鉆了空子，他們?yōu)榱耸故澄锏目诟懈茫?/span>
不僅會(huì)加入玉米片等谷物
，還會(huì)添加各種
水果干、堅(jiān)果、酸奶塊、香精
等物質(zhì)。這類燕麥雖然吃起來香脆可口，但其營養(yǎng)價(jià)值卻極低。
綜上所述，燕麥和麥片并不一樣，且二者的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)價(jià)值都有著天差地別的差距。
那么，如果我們想要選購燕麥，應(yīng)該注意什么呢？如何避免自己選到上述這種“害人麥”呢？
選購燕麥有講究，這幾點(diǎn)細(xì)節(jié)要注意
選購燕麥時(shí)，我們最先應(yīng)該關(guān)注的就是包裝背后的配料表，要盡量選擇配料表單一的。如果高血壓、高血糖患者看到配料表中含有白砂糖、麥芽糊精等成分，千萬不要買。
因?yàn)檫@些成分不僅不會(huì)降低血糖、血壓，還會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。在這里，我們建議大家選擇燕麥成分排在首位的產(chǎn)品，因?yàn)橐话銇碇v，這類產(chǎn)品的燕麥含量都在50%以上。
在選購燕麥時(shí)，我們不僅要注意到配料表的成分，同時(shí)也要留意一下產(chǎn)品包裝上的一些細(xì)節(jié)。比如，盡量不要選擇透明的包裝袋，因?yàn)?/span>透明的包裝袋比不透明的包裝袋更容易受潮，因此會(huì)加速燕麥中營養(yǎng)物質(zhì)的流失，從而大大降低燕麥的營養(yǎng)價(jià)值。
其次，在選購燕麥時(shí)，也可以特別注意一下燕麥的形狀、顏色。燕麥最外層的皮叫做燕麥麩，其中含有大量的β-葡聚糖等營養(yǎng)物質(zhì)。在購買燕麥的時(shí)候，要注意選擇燕麥片呈現(xiàn)扁平狀，并且是完整無顆粒的麥片。而且外表顏色一定要選白里透微黃的，因?yàn)檫@是燕麥的天然外觀，能夠在一定程度上表明它沒有經(jīng)過太多的加工程序。
除了重點(diǎn)關(guān)注以上這三個(gè)細(xì)節(jié)外，在選購時(shí)還可以看看燕麥的商標(biāo)，雖然燕麥和燕麥片只有一字之差，但其營養(yǎng)價(jià)值卻是天差地別的。
寫在最后：
燕麥確實(shí)是一個(gè)比較健康的食品，能給我們的身體帶來莫大的好處。但是在吃燕麥的時(shí)候，一定要擦亮眼睛，不要去選用錯(cuò)誤的產(chǎn)品、選擇錯(cuò)誤的食用方式。不然就很難說，它究竟是營養(yǎng)佳品還是“害人麥”了。與此同時(shí)，也要記得千萬不要拿它代替主食，要注意營養(yǎng)的均衡搭配，否則不僅達(dá)不到養(yǎng)生的效果，還會(huì)對(duì)身體造成危害。
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