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輔料：綠芥末醬、醬油、黃瓜1段。

做法：

將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。

三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤(pán)中。

再切一些薄片，擺成花形。

黃瓜放入盤(pán)中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓。

吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口

原料：

三文魚(yú)^[1]300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開(kāi)水少許。

冰鮮的三文魚(yú)半扇，拔去大刺。

將三文魚(yú)切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

備用的三文魚(yú)去皮（切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵）。

將三文魚(yú)切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

取一深盤(pán)放入冰塊，上鋪保鮮膜。

洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚(yú)片卷成花型。

紫蘇葉上碼入三文魚(yú)片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開(kāi)水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。

主料：三文魚(yú)。

調(diào)料：壽司醋、芥末。

1.將白蘿卜修成四方形，片成薄片再切成細(xì)絲，放進(jìn)冰水浸泡片刻；撈出一把蘿卜絲，卷成一團(tuán)擺進(jìn)盤(pán)子，再斜放一片紫蘇葉；買(mǎi)來(lái)的魚(yú)柳，再次修去邊角和筋膜、脂肪等；刀法來(lái)了：刀刃與魚(yú)柳垂直，刀尾部切入，均勻用力切下，同時(shí)拉動(dòng)刀身；

2.從刀尾拉倒刀尖，另一只手輕輕按在魚(yú)片上（我的另一只手在操作相機(jī)，沒(méi)法按魚(yú)片了，只能比劃），一刀切下一片；五片一組，用筷子將魚(yú)片立起來(lái)，再按下，大約整成扇形；用筷子抄底，另一只手輔助；將魚(yú)片擺在紫蘇葉上，即可。