茶到底需不需要洗，大茶肆粉絲們的習(xí)慣也不同，一直存在很大爭議，我認(rèn)為茶可以不洗，但一定要醒，尤其是老茶，就像老紅酒一樣，需要醒一下，味道才會更好。但醒茶的方法和洗茶還是存在區(qū)別的，具體如何操作，大茶肆總結(jié)如下：
紅茶、綠茶等沖泡時醒茶
這類茶一般不經(jīng)過像老茶一樣的儲存時間，在沖泡時醒茶即可。一種方法是將茶壺提前溫?zé)岷螅湃敫刹瑁w上壺蓋，悶一分鐘左右，釋放茶葉香氣，再進行沖泡，一般水溫在80-90度左右即可。另一種方法就類似于我們平常的洗茶，壺內(nèi)放入茶葉，將熱水進行繞注，蓋上壺蓋，然后馬上倒掉水，快進快出，讓茶葉充分吸收壺中的熱氣進行蘇醒舒展，散發(fā)徹底的濃郁香氣。
普洱茶等沖泡前醒茶
沖泡前醒茶，就是在泡茶之前，提前一段時間，將茶從包裝中拿出，等待一段時間再進行沖泡，讓老茶真正從多年的沉睡中蘇醒過來，重新煥發(fā)茶葉的本質(zhì)，散發(fā)出更加適宜品飲的滋味與香氣。這種方式醒茶更適合緊壓的普洱茶等，如果是散茶，就可以依照上文中沖泡時醒茶方法即可。
普洱老茶可以提前1-2個月從箱中、竹筐或者竹筒中拿出，普洱老茶又分為生茶和熟茶，一般儲存的老普洱茶，無論是倉庫儲存還是我們個人儲存，難免會被吸附一些異味，這時候可以將茶餅撬開，放置在干燥、通風(fēng)、無異味的地方1-2天，然后再裝入醒茶罐中，建議使用紫砂罐，生茶時間較長，一般需要1-2周，熟茶1-2天即可。沖泡時沸水快進快出1-2次。
至于普洱新茶，我們一般都是放置一段時間再進行飲用的，但如果有喜歡新生茶那種清新味道的，也可以進行嘗試，這時候只要將茶餅撬開，放置1個小時左右就可以了。沖泡時，可以用稍微溫一些的水（大約90-95度左右）快進快出1-2次。
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