1）桃膠、皂角米、雪燕必須要分開浸泡。雪燕的泡發(fā)率非常高，浸泡雪燕時(shí)一定要用大量的水，5g雪燕請(qǐng)用2L以上水浸泡。
2）皂角米、蓮子、桂圓、紅棗提前小火煮15分鐘是為了使材料更軟糯，皂角米更容易出膠質(zhì)。如果喜歡更有嚼勁的，可以省略第一步，直接和桃膠一起放入燉盅燉30-35分鐘即可。
3）雪燕燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)溶化，想要保持口感，請(qǐng)不要燉煮超過(guò)20分鐘。
4）牛奶不適宜燉煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，所以請(qǐng)?jiān)跓踔蠛盟胁牧虾笞詈蠹尤搿＃ㄔ诩尤霟踔亚吧晕⒓訜峥诟懈茫?5）全程不用燉盅也可以，但由于材料含大量膠質(zhì)，很容易粘鍋，請(qǐng)小心并不定時(shí)進(jìn)行攪拌。
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