取蒸、煮等少油少鹽的烹調(diào)方式。
否則不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式會造成土豆中的營養(yǎng)素?fù)p失過多，不利于身體健康。
隨著年紀(jì)越來越大，得糖尿病、高血脂、肥胖癥這些慢性病的人也逐漸增多?，F(xiàn)在大家不愁吃穿，很多“富貴病”反而都是吃出來的！
所以人到中年，要聰明地吃、健康的吃、吃有營養(yǎng)的食物！
拿主食來說，過慣了苦日子的老年人，覺得白米飯、大饅頭就是最好吃的食物了。沒錯，放在四五十年前，可能只有過年的時候才能吃到白米和饅頭。
但現(xiàn)在小爆老師建議中老年人，要少吃為好！因?yàn)檫@2種主食不僅營養(yǎng)過于單調(diào)，長期食用，對身體不是很友好。
米飯和饅頭這兩種主食，都是經(jīng)過精細(xì)加工過的，大量維生素、礦物質(zhì)已經(jīng)被破壞，尤其是B族維生素含量所剩不多。
雖然吃完能填飽肚子，但營養(yǎng)價值相對就比較低了。
大家會問，不吃米飯饅頭這種大眾食物，吃什么呢？大家慢慢往下看。
今天小爆老師給大家介紹的這3種主食，不僅營養(yǎng)高，而且易消化，中老年人長期吃，比天天吃保健品強(qiáng)多了
第一種營養(yǎng)主食：藜麥飯
藜麥和其他常見主食相比，鈣和蛋白質(zhì)含量更高，而且蛋白質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)，同時還特含一種對大腦健康有益處的賴氨酸。
藜麥中蛋白質(zhì)含量可以達(dá)到16%到22%之間，比牛肉的蛋白質(zhì)含量都要高！相比之下，大米蛋白質(zhì)含量只有藜麥的1/4，可見藜麥有多厲害！
藜麥很好煮，用一碗大米，一把藜麥，加上適量的水，電飯煲一煮就成了藜麥飯。
如果覺得口味單調(diào)，也可單獨(dú)把藜麥煮熟，然后加入到各種沙拉里。
這種吃法老人孩子都很適合，尤其是老人、小孩、血壓高、血脂高、血糖高、肥胖人群等，可以經(jīng)常吃。
第二種營養(yǎng)主食：糙米雜糧飯
食物在加工過程中，食物的谷皮(麩皮)和胚芽都會被去除，只剩下胚乳，損失了很多的纖維素、維生素和礦物質(zhì)。
導(dǎo)致白米、白面損失了很多營養(yǎng)物質(zhì)，比如沒有去除麩質(zhì)和胚芽的糙米，其纖維素含量是白米的3倍，B族維生素含量是白米的2倍，還含有鉀、磷等礦物質(zhì)等。
而且，加工后的食物更容易消化和吸收，糖友的血糖也更容易升高。
因此，糖友應(yīng)多選擇全谷類作為主食，而且做飯時搭配一些紅豆、黃豆、蕓豆、綠豆等雜豆還能使?fàn)I養(yǎng)更加均衡、降低食物的升糖指數(shù)，延緩血糖的吸收。
第三種營養(yǎng)主食：土豆、山藥、紅薯
山藥、紅薯、芋頭、土豆等食物，淀粉含量很高，其實(shí)可以替代主食。拿土豆來說，可以做成土豆餅、土豆面、土豆泥等健康的食物，口味也更豐富。
將土豆粉、玉米粉、小麥粉以一定比例混合，加入酵母、蔬菜、雞蛋，再加入作料攪拌均勻調(diào)成糊狀，用平底鍋煎至兩面金黃。
什錦蔬菜土豆餅內(nèi)里綿軟，表層香酥，且土豆富含膳食纖維和維生素B1，彌補(bǔ)了精白面的不足，可以增加飽腹感，利于控制體重，特別適合三高人群。
最后小爆老師提醒大家：如果用土豆、山藥、紅薯等食物代替部分主食時，一定要采取蒸、煮等少油少鹽的烹調(diào)方式。
否則不當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式會造成土豆中的營養(yǎng)素?fù)p失過多，不利于身體健康。
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