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500克面粉片  / 酵母5克

溫水240毫升片  / 辣椒面1勺片  / 五香粉半勺

芝麻半勺片  / 鹽1勺片  / 菜油適量

1、面粉備好，酵母用少許溫水化開。

2、面粉中加入酵母水。

3、用溫水240毫升左右，少量分次加入，用手辦成面絮。

4、再用手和成光滑的面團，蓋上濕布進行發(fā)酵2倍大，里面的組織呈蜂窩狀。

5、準備一個碗，放入辣椒面，芝麻，五香粉，鹽混合，在倒入適量的熱油，攪拌一下，辣椒油就做好了。

6、發(fā)好的面團再揉10分鐘, 把空氣揉出來，搟成薄的面片，面片涂抹一層辣椒油，喜歡吃辣的可以多抹點，我抹的多一些。

7、從下往上卷起，切成均勻的小劑子，取其中一個面劑子，中間用筷子壓一壓，壓出痕跡。

8、用兩只手拽著兩端拉長，相反的方向扭轉(zhuǎn)，將兩端向下收攏捏合。

9、放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘。

10、十分鐘后開火，從水開冒熱氣算起蒸20分鐘，這個時間也要根據(jù)花卷的大小來定。關(guān)火燜3分鐘再揭開蓋子。

11、香噴噴的花卷可以吃了，不就菜就能干掉5個。