本報記者 劉艷芳 通訊員 簡文楊 戴希安

乳腺癌現(xiàn)已成為全球女性發(fā)病率最高的惡性腫瘤。中山大學附屬第六醫(yī)院外長李湘琴建議，術(shù)后健康的飲食能夠提高患者的生活質(zhì)量，促使身體快速康復。因而，我們推薦了一份詳盡的術(shù)后飲食指南。

增強免疫、抗復發(fā)：可用桑椹子、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、蟹、大棗、洋蔥、韭菜、大蒜、山藥、香菇。

抗感染：可用甲魚、鯽魚、鯊魚、帶魚、海鰻、海蚯蚓、茄子、金針菜、白果、葡萄、莧菜、油菜。

消水腫：可用薏米、絲瓜、赤豆、鯽魚、鯪魚、海帶、泥鰍、葡萄、紅花、荸薺。

乳腺癌術(shù)后：可給予益氣養(yǎng)血、理氣散結(jié)、鞏固療效，以利康復之品，如山藥粉、糯米、菠菜、絲瓜、海帶、鯽魚、泥鰍、大棗、橘子、玫瑰花等。

乳腺癌化療時：可食和胃降逆、益氣養(yǎng)血之品。如鮮姜汁、甘蔗汁、鮮果汁、 佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、靈芝、黑木耳、桂圓肉等。

乳腺癌放療時：宜服甘涼滋潤食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、烏梅、蓮藕、 香蕉、胡蘿卜、蘇子、銀耳等。

飲食禁忌：煙、酒、咖啡；辛椒、桂皮等辛辣刺激性食物；肥膩、油煎、霉變、腌制食物和公雞。

三大飲食建議：高纖維素飲食；低糖、低脂飲食；限制飲酒、控制熱卡攝入、衛(wèi)生飲食。

（一）高纖維素飲食

1.纖維素（水果、蔬菜、豆類和谷類，谷類包括燕麥，大麥等）

功效：增加糞便的體積、促進雌激素從糞便排出，減少血清雌激素和炔雌酮的水平，進而減緩乳腺癌的進展。其發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸能改善消化道的內(nèi)環(huán)境，提高腸道免疫保護。

2.β胡蘿卜素（胡蘿卜、筍瓜、紅薯、哈密瓜和芒果）

功效：通過誘導細胞凋亡來抑制乳腺癌細胞的產(chǎn)生、抑制雌激素受體陽性和雌激素受體陰性的乳腺腫瘤的發(fā)展。

3.十字花科蔬菜（綠花椰菜、花椰菜、卷心菜、甘藍莧菜、芥藍菜、蘿卜）

功效：能改變雌激素的代謝；能影響致癌作用的起始時間、細胞突變和抑制凋亡；與他莫西芬分別或協(xié)同作用來抑制雌激素受體陽性的乳腺癌細胞的生長，調(diào)節(jié)免疫功能。

4.大豆（豆腐、醬油、豆?jié){等。）

功效：含蛋白、纖維、鈣和b族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)；富含抗氧化物如異黃酮，對乳腺癌具有保護作用。研究發(fā)現(xiàn)大豆對絕經(jīng)前婦女有潛在的抗腫瘤效應(yīng)，使其內(nèi)源性雌激素水平降低。

5.有機物（有機蔬菜、有機水果）

功效： 幾乎不含殺蟲劑，含較多的水楊酸，能降低患癌風險。

6.維生素C（多種水果和蔬菜如木瓜、柑橘類水果、哈密瓜等）

功效：研究表明能降低乳腺癌復發(fā)及死亡風險。

7.維生素E（菜油、麥胚、堅果、種子、大豆、紅薯）

功效：能明顯降低乳腺癌的患病、復發(fā)和死亡風險，是細胞的抗氧化劑和抗增殖劑，減少細胞氧化損傷。

8.微量元素（巴西堅果、海產(chǎn)品和谷物等）

功效：能降低乳腺癌的風險，通過抑制細胞增殖并誘導凋亡；干擾 和改變雌激素受體，減少乳腺腫瘤的發(fā)生；增強化療藥物的作用。

（二）低糖飲食

功效：這是因為高糖飲食通常是經(jīng)過處理和提煉的，營養(yǎng)價值低，含纖維少并增加血清胰島素水平進而刺激癌細胞生長。

低脂飲食（野生鮭魚，鱒魚、青魚、沙丁魚、鯖魚）

功效：脂肪的總攝入量與乳腺癌的患病風險呈正相關(guān)，高脂飲食會刺激雌激素水平升高。其中飽和脂肪酸來自肉類和奶制品，可以破壞激素系統(tǒng)，阻礙修復，促進癌的發(fā)生。 不飽和脂肪酸，如橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以降低乳腺癌的發(fā)病風險。改變雌激素代謝，減少雌激素刺激的細胞生長；增加胰島素的敏感性和膜流動性，最終增強免疫、抑制乳腺癌的生長和轉(zhuǎn)移。

（三）限制黃油、烤物、肉類、蛋黃醬及全奶制品包括奶酪、氫化脂肪（人造黃油、油炸食物、加工的花生油、面包，餅干等）的攝入。

功效：因為高胰島素水平增厚腹部脂肪，會增加乳腺癌的患病風險，促使絕經(jīng)前后的婦女乳腺癌的發(fā)生。所以，盡量減少以上食物的攝入。