茄子是日常餐桌上常見的食材，茄子貌不出眾，但是其營養(yǎng)豐富，研究指出其功效與作用明顯，有保護(hù)心血管、抗壞血酸保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌、抗衰老的作用。茄子種類多，那么怎樣的茄子營養(yǎng)價(jià)值最高呢？夏天怎么吃茄子最健康？馬上來多了解一下健康的食材茄子吧。
茄子的功效與作用：
茄子是一種物美價(jià)廉的蔬菜，餐桌上非常常見的食材，很多人并不喜歡吃茄子，但是茄子營養(yǎng)豐富，功效與作用不容忽視。日常多吃茄子有益健康，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。
古代曾將茄子列入皇帝的膳單中，茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而 茄子纖維還含一定量的皂草甙，在紫茄子含有較豐富的Vpp。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
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