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一、車前草

其中的“熊果酸”在癌癥發(fā)生的各個(gè)階段均有抗癌作用，而且還有抗突變，誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化，提高細(xì)胞免疫力的功效。典型外貌特征便是其高高挺立的“圓柱形穗狀花序”。

蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

做法

(1)車前草擇洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放好。

(2)豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時(shí)拌勻即可。

特點(diǎn)及功效：質(zhì)地脆嫩，咸鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

二、蒲公英

又名婆婆丁，其中豐富的黃酮類物質(zhì)，不但能抗癌防癌，還能擴(kuò)張血管、抑菌殺菌、利膽護(hù)肝。辨識特征：中間抽一莖，莖頂端有一銅錢大小的黃色的小花。

炒嫩蒲公英葉

材料

嫩蒲公英葉，黃洋蔥絲，蒜末，干香菇泡好擠干水切絲，姜絲，油，醬油，蘋果醋

（普通炒菜，相信大部分人能估計(jì)用量多少）

做法

1、鍋燒熱放香菇絲、姜絲煸香，放洋蔥絲炒熟。

2、放入蒜末炒香后，放入嫩蒲公英葉炒熟，關(guān)火。

3、加入醬油、蘋果醋調(diào)味即可。

三、苦菜

春天最常見野菜之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，苦菜有清熱消炎、抗病毒、清除自由基、抗癌等作用。此外，苦菜還能促進(jìn)機(jī)體抗體的生成，提高免疫功能。

涼拌苦菜

1、洗洗干凈，瀝干，綽水晾涼

2、略擠后切碎，入少許鹽，味精，麻油拌拌，挺清新爽口的。