據(jù) 編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸?duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。今天為你說(shuō)說(shuō)夏季補(bǔ)水消暑第一瓜——冬瓜。
夏季補(bǔ)水消暑第一瓜
炎炎夏季，人們大多會(huì)感覺(jué)口干舌燥，暑熱難耐，對(duì)水分的攝入就有強(qiáng)烈的需求。營(yíng)養(yǎng)師于良提醒大家注意多飲水的同時(shí)，還推薦一款富含水分的蔬菜——冬瓜，它不僅能補(bǔ)水，還能防止中暑癥狀的發(fā)生，堪稱夏季第一瓜。
冬瓜含水量最為豐富，高達(dá)96%；鉀元素含量也相當(dāng)高，每100g含鉀量為130mg，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。
夏季大家容易倦怠是由于天氣炎熱，溫度過(guò)高，人體大量排汗，鉀元素隨汗液大量排出所致。如果鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充，可能導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常，全身肌肉無(wú)力、懶動(dòng)等癥狀，因此，鉀是人體中非常重要的一類營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，補(bǔ)充鉀元素可以將體內(nèi)多余的鈉排出，保護(hù)心臟功能、補(bǔ)充水分、消腫利尿、防止中暑都非常好。
清熱祛暑推薦2款冬瓜食譜
冬瓜有清熱解毒、利水消腫的功效，它還能幫助減少體內(nèi)的脂肪，對(duì)瘦身減肥有一定幫助。此外，多吃冬瓜也對(duì)養(yǎng)顏美膚有一定的效果；對(duì)慢性的支氣管炎、肺炎等疾患也有輔助治療的功效。
暑熱天時(shí)，在廣東民間，人們喜愛(ài)用老冬瓜配荷葉來(lái)煲湯。而且，選用的冬瓜越老，其消暑力就越強(qiáng)。另外，用新鮮的鮮荷葉代替干荷葉煲湯，味道會(huì)更清香。但冬瓜性寒，多吃會(huì)體寒，因此“虛寒腎冷，久病滑泄者，不得食之”。
老冬瓜荷葉煲鯽魚(yú)
功效：清熱祛暑、益氣滋陰
材料：老冬瓜800g，荷葉1/3塊，赤小豆、扁豆、薏米各4og，鯽魚(yú)一條，豬瘦肉50g，生姜3片。
做法：冬瓜洗凈切厚塊(選老冬瓜，連籽一起煲)，扁豆、赤小豆、薏米浸泡，鯽魚(yú)宰洗干凈，煎至微黃，濺入少許熱水，豬瘦肉洗凈，同生姜一起放入瓦煲，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火滾后改小火，煲約2個(gè)鐘頭，下鹽便可。
分量：4～5人
中藥龍膽草冬瓜甜湯
功效：清熱消炎、降火生津
材料：龍膽草10g，冬瓜250g，紅糖100g。
做法：龍膽草浸泡洗凈，冬瓜洗凈切塊，一起放入瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾后改小火，煲約1個(gè)鐘頭，下糖，再煲片刻即可。
芒種吃冬瓜，清熱化濕毒
6月6日芒種，至此，全國(guó)范圍濕熱氣候明顯加重。由于濕熱天氣影響，人體新陳代謝旺盛，汗液容易外泄，導(dǎo)致耗氣傷津，因此要注意補(bǔ)充水分。另外，人體感受濕邪，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)困乏和懶散的表現(xiàn)，正如諺語(yǔ)說(shuō)：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推?！币虼?，這個(gè)節(jié)氣還需注意休息，以恢復(fù)體力。
芒種飲食，應(yīng)該像唐代名醫(yī)孫思邈提倡的一樣：“常宜輕清甜淡之物”，以清淡、易消化的飲食為主，搭配一些有益氣化濕、生津止渴功效的食物，推薦多吃“瓜族”類食物，如苦瓜、節(jié)瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等。
冬瓜，又稱白瓜、水芝、蔬苽、東瓜等。中醫(yī)認(rèn)為冬瓜性味甘淡，涼，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)，有利水、消痰、清熱、解毒等功效，適用于四肢浮腫、腹水、尿路感染、肺炎咳嗽、癰腫、痔瘡等疾病。作為藥食兩用佳品，藥膳專著《隨息居飲食譜》對(duì)它的食療價(jià)值也給了很高評(píng)價(jià)：“冬瓜能清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚(yú)、酒等毒?！?/p>
冬瓜外用也有療病之功，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子(粟粒疹)，可取冬瓜切片，搗爛涂之。下面介紹一款冬瓜藥膳，全鴨冬瓜湯。冬瓜1個(gè)、白鴨1只，豬瘦肉100克，芡實(shí)、薏苡仁各50克，荷葉1片，精鹽、味精各適量。將鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈切塊；冬瓜連皮洗凈后切成小塊；豬瘦肉洗凈后切成小塊。以上三味與芡實(shí)、薏苡仁、荷葉一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯，有清熱養(yǎng)陰，化濕解毒的功效，適于芒種節(jié)氣食用。
冬瓜祛油祛火腎虛者不宜多吃
冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載其“令人好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老”。西醫(yī)認(rèn)為，冬瓜中膳食纖維含量很高，有助于刺激胃腸道蠕動(dòng)，與油膩食物一起食用，可防止體內(nèi)脂肪堆積，有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，為大家免除后顧之憂。
冬瓜非?！鞍俅睢?，與其他菜品搭配晶瑩剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成湯羹均可。將冬瓜去皮切塊、羊肉切片；加油燒熱，煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料；翻炒后加鮮湯，煮沸約10分鐘后倒入淀粉汁調(diào)勻即成。此湯不僅去燥降火，還有補(bǔ)虛消腫的功效。將冬瓜煸炒，燒至八、九成熟時(shí)，加入適量銀耳以及調(diào)味品至熟透，即成清熱生津佳品。
需要提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
注意！冬瓜湯好，不是誰(shuí)都喝得起
冬瓜湯能清熱生津，是避暑除煩佳品，但是，廣醫(yī)五防中醫(yī)科主治中醫(yī)師梁健寧提醒，這碗冬瓜湯可不是誰(shuí)都喝得起的。
冬瓜味甘、淡，性微寒，有清熱、利尿、化痰、生津、解毒的功效，可以潤(rùn)肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿，多用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解酒的毒。
而且，冬瓜全身都是寶。冬瓜皮可利尿，如果要用冬瓜湯利尿消暑，最好連冬瓜皮一起煮；冬瓜的種子，又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀，有清肺、化痰、健脾的功效，如果經(jīng)常出現(xiàn)咽喉有黃痰或者大便不太暢通，可以用它煮湯；冬瓜藤，用水煎煮取液，對(duì)脫肛癥有獨(dú)特的效果。此外，研究認(rèn)為，用冬瓜藤鮮汁洗面、洗澡，可以使皮膚增白而有光澤。
但是，由于冬瓜性寒，清熱利水的能力很強(qiáng)，適合濕熱較重的人，但過(guò)多地使用，容易損傷脾胃功能。
梁健寧提醒，以下幾類人群不適合喝冬瓜湯:
1.脾胃氣虛者，通常的表現(xiàn)是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)腹瀉，大便爛的情況，也有表現(xiàn)為胃脘部的惡寒、疼痛。
2.腎臟虛寒者，多表現(xiàn)為腰背部畏寒疼痛，腰膝冷痛，男性的陽(yáng)痿、早泄，女性的經(jīng)行腹部冷痛(用暖敷可緩解，喜按)。
3.陽(yáng)虛肢冷者，一般表現(xiàn)是畏寒喜暖，四肢不溫。
4.女性月經(jīng)來(lái)潮期間也不宜食用冬瓜這類性寒之品。
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