作者徐峰 許雅楠 來源：糖醫(yī)會(huì)客室
小編前兩天看到一條新聞：一位70歲的大爺已經(jīng)罹患糖尿病三十多年了，但是血糖一如既往的平穩(wěn)，而且沒有任何并發(fā)癥。他總結(jié)了自己的控糖經(jīng)驗(yàn)，其中就提到了飲食控制、每天走1萬步、按醫(yī)囑服藥、堅(jiān)持監(jiān)測(cè)血糖、學(xué)習(xí)各種糖尿病知識(shí)。五駕馬車，一點(diǎn)折都沒打。
但除此之外，他還特別強(qiáng)調(diào)了一個(gè)很重要的控糖經(jīng)驗(yàn)：夏天不吃水果，只吃黃瓜和西紅柿。這兩樣蔬菜大家確實(shí)耳聞能詳，但它們好到讓人連水果都不屑一顧了嗎？帶著這個(gè)疑問，小編查閱了一番，還真發(fā)現(xiàn)了點(diǎn)東西。
黃瓜和西紅柿——原來你們是這樣的菜
夏天吃水果，很多人的第一選擇就是西瓜。西瓜不僅口感甜爽，含水量也高達(dá)91.5%，7月12日的直播中，龔沿華老師也告訴大家，西瓜雖然升糖指數(shù)（升高血糖的速度）高，但是它血糖負(fù)荷（比如這塊西瓜對(duì)血糖產(chǎn)生的全部影響）低，在這么炎熱的天氣下，來上一塊西瓜既能解渴還能解暑，所以，屬于相同體積但總熱量低的食物，同樣的飽腹感，吃這個(gè)對(duì)血糖影響更小。但是對(duì)于動(dòng)輒就想吃半個(gè)西瓜對(duì)糖友來說，如果非要找到一個(gè)食物代替西瓜，黃瓜就是最好的選擇。
黃瓜超級(jí)單純，單純到幾乎只有水，含水量達(dá)到96%～98%，升血糖能力超弱，它和西紅柿相對(duì)于米飯的營(yíng)養(yǎng)成分是這樣的：
可以看出，每100克黃瓜的含糖量?jī)H有100克米飯的14%，也就是說，您吃1.5斤黃瓜，它對(duì)血糖的影響才相當(dāng)于吃100克米飯。這個(gè)數(shù)據(jù)對(duì)血糖可太友善了，沒事就吃上一根，解渴還管飽。此外，黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它能夠有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆_(dá)到減肥的作用。還有什么比黃瓜更適合當(dāng)“零食”呢？還真有，它就是西紅柿。
從表中的數(shù)據(jù)看，西紅柿跟黃瓜不相上下，但是西紅柿最大的優(yōu)勢(shì)就在于它比黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些，又能當(dāng)蔬菜，又能當(dāng)水果，維生素C的含量特別高。維C相信您不陌生，既能防感冒，還能防治壞血病。
不僅如此，科學(xué)家們還在西紅柿中發(fā)現(xiàn)了一樣對(duì)糖友很有好處的營(yíng)養(yǎng)素——番茄紅素。番茄紅素是一種很好的抗氧化劑，不僅能預(yù)防癌癥，還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用。
研究證明，人體血漿中的番茄紅素含量越高，心腦血管疾病的發(fā)病率就越低，要知道70%左右的糖尿病病友都死于心腦血管疾病，所以西紅柿是糖友的不二選擇。此外小編還要提醒您，西紅柿最好熟吃，因?yàn)榉鸭t素只有在加熱變熟的情況下才能溶解，發(fā)揮最大的作用，生吃的話番茄紅素會(huì)有一些流失。
黃瓜、西紅柿雖好，但水果無可替代
黃瓜和西紅柿對(duì)血糖的貢獻(xiàn)有目共睹，難怪開頭提到的那位70歲的大爺對(duì)他倆鐘愛有加，但這兩樣跟水果還是有差別的。糖尿病飲食是最健康的飲食，它的一個(gè)重要原則就是“雜”。我們每天都需要攝入蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水、膳食纖維等7類營(yíng)養(yǎng)素，但黃瓜和西紅柿中主要是維生素、水和膳食纖維，而水果和其他蔬菜中卻有它倆沒有的微量元素、礦物質(zhì)和其他維生素，所以不要覺得這兩樣好，就只吃這兩樣。
話說回來，大爺?shù)难侵阅?0年保持平穩(wěn)，可不全是黃瓜和西紅柿的功勞，您別忘了大爺在運(yùn)動(dòng)和血糖監(jiān)測(cè)等方面同樣做得很好，五駕馬車要并駕齊驅(qū)，這才是馬力全開。
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