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蔥姜炒蝦
材料:大蝦300克。
調(diào)料:蔥末、姜末各15克，料酒10克，鹽、白糖各適量。
做法:
1.將大蝦剪去須、腳，沖洗；爭(zhēng)，瀝干水分備用。
2.鍋置火上，倒油燒至八成熱，放入蔥末、姜末、大蝦快炒，至蝦變紅后，加入料酒、鹽、白糖翻炒片刻即可。調(diào)味料中可加入少許醬油或豉油，可提升鮮味。

主婦心得
可以將大蝦換成小蝦，炒的時(shí)候不用去皮，可以連皮一起吃，這樣還能補(bǔ)鈣。
 
營(yíng)養(yǎng)師叮嚀
寒冷的冬季，可影響入體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。特別是老年入由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季入體尿量增多，使上述礦物質(zhì)隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。蝦性溫，是冬令滋補(bǔ)良品，可驅(qū)散寒冷，溫腎而增加體熱。


雙椒蹄筋
材料:水發(fā)牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克。
調(diào)料:姜絲、蒜末、鹽各5克，水淀粉、生抽、料酒各15克。
做法:
1.水發(fā)蹄筋用清水沖洗干凈，切成7厘米長(zhǎng)、1 厘米寬的條；將杭椒和朝天椒洗凈，去蒂，斜刀切戍細(xì)絲。
2.在蹄筋中倒入水淀粉、鹽、生抽和料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3.鍋置火上，倒油燒至六成熱，爆香蒜末、姜絲，隨后放入蹄筋爆炒片刻，接著將杭椒絲和朝天椒絲放入，一同拌炒至勻，翻炒約3分鐘即可。

主婦心得
如果沒(méi)有杭椒可以用青椒代替。
 
營(yíng)養(yǎng)師叮嚀
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，從而延緩皮膚的衰老。
對(duì)于腿腳不好的老年入來(lái)說(shuō)，每周吃一次燉牛蹄筋，不僅有強(qiáng)壯骨節(jié)的作用，還能益氣補(bǔ)虛。中醫(yī)常說(shuō)的“以形補(bǔ)形”的道理便在于此。