泡茶、品茶需要掌握一定的技法
如:茶具的使用，置茶的方法，水溫的控制，泡茶的步驟,品飲的方法等。
泡茶前茶藝師應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備
①操作前要凈手，指甲不應(yīng)留長，不能有任何異味，不能戴任何飾物。
②儀表:面帶微笑，頭飾符合茶藝師的標(biāo)準(zhǔn)要求。
③茶具:擺放合理，茶具清潔干凈。
④坐姿:挺胸收腹，雙肩自然下垂，坐在凳子的外1/3，手放在茶巾上(左手在下，右手在上)。
泡茶中茶藝師應(yīng)注意什么
①口齒清楚，講普通話，口腔無異味。
②在泡茶前征得同意方可泡茶。
③根據(jù)客人的人數(shù)拿取茶具，做到以茶待客，人人平等。
④泡茶中注意細(xì)節(jié)，如:置茶時(shí)， 如所用壺壺口小，應(yīng)注意壺口處放茶漏，置茶時(shí)適量、均勻;溫潤茶葉時(shí)，倒入茶壺的容積1/3的水，將溫潤茶葉的水立即倒掉;根據(jù)沖泡不同種茶，把握泡茶的水溫及浸泡的時(shí)間;出湯時(shí)，將泡好的茶湯倒入茶海(公道杯)中，再斟茶至品茗杯中等。
⑤泡茶后整理:將茶葉倒掉，將茶具清洗，擦干消毒備用。
茶與泡茶器具的搭配有什么講究
綠茶類、輕發(fā)酵的包種茶類比較，如龍井、碧螺春、文山包種茶、香片及其他嫩芽茶適合使用瓷壺、瓷蓋碗、玻璃壺等沖泡。
烏龍茶類中，中、重度發(fā)酵的茶，如鐵觀音茶、水仙、單樅等適合使用紫砂壺中的朱泥壺或蓋碗沖泡。其他如外形緊結(jié)、枝葉粗老的茶、老茶等，都適合使用紫砂壺、陶壺沖泡。
什么是“下投法”
“下投法”指投茶法(或置茶法)，是先將茶葉置入一個(gè)茶杯(壺、盞)中，再將適量的開水高沖入杯(壺、盞)，即先投茶后沖水的方法。
采用下投法泡茶操作比較簡單，茶葉舒展較快，茶汁容易浸出，茶香透發(fā)完全，而且整杯(壺、盞)茶濃淡均勻。下投法有利于提高茶湯的色、香、味，是最常使用的泡茶方法。下投法是使用最多的投茶法。
什么時(shí)候采用“上投法”
當(dāng)開水水溫高，又急于泡茶時(shí)，對(duì)部分比較緊結(jié)、重實(shí)的細(xì)嫩名茶，如果碧螺春，徑山茶、臨海蟠毫等，有時(shí)會(huì)采用上投法泡茶，其法是先在杯中沖入開水至七分滿，再取適量茶葉，撥入盛有開水的茶杯中。上投法是先水后茶的投茶法。
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