看看原料 從左至右，從上到下，我先介紹一下哈~~~ 第一排，都是菜菜~~~，用來(lái)做菜碼的 1.黃豆 2.娃娃菜（天熱，人口少，就買(mǎi)大白菜）3.芹菜 第二排 1.新鮮上好的五花肉切丁一斤左右（超市買(mǎi)的，貴~~~） 2.蔥搬醬（甜面醬兩袋，大醬一袋） 3.青豆 第三排 1.大料一小小顆 2.切好的黃瓜和娃娃菜 3.面條~~~
下面仔細(xì)說(shuō)一下做法 新鮮的五花肉（最好不要凍肉，會(huì)不香的）一斤，切丁.
把各類青菜洗凈，切絲的切絲，去皮的去皮，放在一旁待用
然后就準(zhǔn)備開(kāi)火啦~~~ 注意：這里有一個(gè)獨(dú)門(mén)秘訣，在這里我也揮淚大奉送了 剛剛在開(kāi)頭提到的那一顆大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉狀
放油，肉多可以多放一點(diǎn) 待油熱了，先把剛剛的大料粉放進(jìn)去炒出香味兒~~ 然后放肉肉~~~~ 肉被炸成了白色，就可放醬了
原來(lái)我們家用的是六必居的甜面醬和黃醬，后來(lái)經(jīng)過(guò)偶媽媽不斷的實(shí)踐和創(chuàng)新，我們有開(kāi)發(fā)不少新的口味，這次就是用下面的這個(gè)牌子的做的。 據(jù)說(shuō)還有一種“海天黃豆醬”做出來(lái)也很好吃~~~~ 因?yàn)槲覀兗蚁矚g吃甜口，所以甜面醬放的多些。 甜面醬和黃醬的比例是2：1，三袋醬，一斤肉，比例剛剛好~~~
把醬放到鍋里炒勻~~~ 然后，有時(shí)很重要的一步呦，在鍋里加適量熱水，注意，一定要是熱水 然后把火捻小，蓋上鍋蓋，小煮片刻
大約要燜10分鐘左右，這樣肉會(huì)比較爛，也能吸收醬的香味兒 這中間，每過(guò)兩三分鐘就翻炒一下，免得糊底。 翻個(gè)三四次，就好啦。 哇哈哈，出鍋啦~~~~ 我自己口水一個(gè)先
接著準(zhǔn)備菜碼 所謂菜碼，就是就著醬用來(lái)拌面的各種小菜。北京人吃東西，別看這簡(jiǎn)單，但都很講究。 黃豆，青豆，黃瓜絲，白菜絲，芹菜丁，這都是吃炸醬面必不可少的幾菜碼。 菜碼怎么準(zhǔn)備？簡(jiǎn)單得很，除了黃瓜，其他的用熱水抄熟了就行了 都弄好了，擺在一起，來(lái)個(gè)全家福~~~
接下來(lái)就是煮面了。 這炸醬面，說(shuō)簡(jiǎn)單，其實(shí)也講究。正宗的老北京炸醬面，講究吃手搟面，有嚼勁兒。我沒(méi)這手藝，買(mǎi)的現(xiàn)成的面條。 對(duì)了，還有個(gè)講究，就是夏天面要吃“過(guò)水”的，這也是就北京人常說(shuō)的“過(guò)水面”。 怎么做？煮好了，再冷水里過(guò)一下，就是“過(guò)水兒面”了
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