有這么一道菜，說(shuō)它是川菜也行，說(shuō)它是湘菜也行。它存在川菜也存在于湘菜。這道菜的特征很突出：鮮、香、辣、爽。這道菜就是《農(nóng)家小炒肉》，口感油大卻不膩，肉質(zhì)滑嫩、香味濃郁、麻辣鮮香，是一道好吃下飯的美食。每次炒上一盤(pán)農(nóng)家小炒肉，都能吃上幾大碗米飯。

《農(nóng)家小炒肉》到底是屬于哪個(gè)菜系，咱們就不糾結(jié)了。只要愛(ài)吃就行?！掇r(nóng)家小炒肉》的流傳極其廣泛，隨之有了多種不同的做法。在做這道菜的時(shí)候，每個(gè)地方都有自己的特色。如：《農(nóng)家小炒肉》在湘菜里，注重突出鮮辣的味道?！掇r(nóng)家小炒肉》在川菜里，注重突出鮮辣的同時(shí)，加入了一股麻味。所以只要喜歡吃《農(nóng)家小炒肉》就好；只要它是一道經(jīng)典的美食菜肴就好。那么大家當(dāng)?shù)氐摹掇r(nóng)家小炒肉》都是怎樣制作的呢？我來(lái)分享一下，咱們四川人的《農(nóng)家小炒肉》吧。

《農(nóng)家小炒肉》

準(zhǔn)備食材：一塊五花肉（約1斤）、青尖椒與紅尖椒適量（可多可少，喜歡吃辣椒就多炒幾個(gè)）、蒜苗2根、瓣蒜幾個(gè)、生抽少許、一小勺料酒、芡粉少許、一小勺鹽、一小勺雞精、少許味精、適量的植物油、

制作方法：

• 1、先把所有需要洗凈的食材，分別用清水清洗干凈。

• 2、把五花肉切成片，加上少許鹽、淋上一些料酒、少許生抽抓勻，再來(lái)上一勺芡粉抓勻。

• 3、青尖椒切成滾刀條、紅尖椒切成滾刀條、蒜切片、蒜苗切成段。

• 4、冷鍋下一小勺植物油，放入五花肉片，開(kāi)火開(kāi)始慢慢的煸炒，炒至五花肉微微泛黃，卷曲的時(shí)候，先把蒜片放入鍋里，接著繼續(xù)把青尖椒條、紅尖椒條放入鍋里炒至5成熟。

• 5、放松蒜苗段炒勻，再加入少許的生抽、一點(diǎn)料酒、少許的藤椒油，炒勻。

• 6、最后加上一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺味精翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)上桌。

一道麻辣鮮香的美食《農(nóng)家小炒肉》就簡(jiǎn)單幾下完成了。咱們沒(méi)有用花椒提麻味，而是用的藤椒油更香麻一些。前后兩次加了料酒，一是去腥，二是提味。這就是咱們家的正宗《農(nóng)家小炒肉》，鮮香美味，肥而不膩，好吃開(kāi)胃。每次炒上一盤(pán)端上桌，特別的拌飯，讓飯量大增的美食。