炒豬肉絲，我想這是一個(gè)永恒的話題，從豬肉被我們用來(lái)做成各種各樣的美食的那天，關(guān)于如何炒豬肉，如何炒豬肉絲，就成了大家茶余飯后，有事沒(méi)事的時(shí)候最愛(ài)談?wù)摰脑掝}之一了。炒豬肉絲，就要把豬肉絲炒的滑嫩入味，鮮香撲鼻。那么炒豬肉絲應(yīng)該怎么做呢？咱們用一道經(jīng)典的川菜來(lái)仔細(xì)探討一下吧。

~~~~~《炒豬肉絲》~~~~~

主要食材：一塊里脊肉、4新鮮的個(gè)大青椒。

調(diào)味食材：一個(gè)雞蛋、少許芡粉、一勺鹽、一勺味精、幾瓣蒜、少許料酒、適量花生油、干花椒幾顆、少許生抽。

制作方法：

• 1、先把里脊肉、大青椒等食材分別洗凈。

• 2、把里脊肉切成絲，放入碗里，敲上1個(gè)雞蛋液抓勻，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒抓勻，放點(diǎn)芡粉抓勻，放上20分鐘。

• 3、把蒜切碎、大青椒切絲。

• 4、開(kāi)始炒，先把鍋預(yù)熱一下，放上一勺花生油燒熱，放入肉絲炒變色，出鍋留下底油。

• 5、放入蒜片、干花椒炒幾下，放入青椒絲炒斷生。

• 6、放入肉絲一起炒勻。

• 7、加上一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)味精炒勻出鍋。

夏天里，炒豬肉絲的最佳搭檔就是大青椒，炒好之后，清脆清香，味道好，嫩滑的肉絲鮮香。大青椒也是夏季里當(dāng)季的蔬菜之一，在夏天里常吃大青椒好處多多，適合隔山差五炒上一盤(pán)。

~~大青椒的好處~~

• 1、富含維生素C、碳水化合物約、維生素C及多種維生素。可以幫助人體合成人體蛋白質(zhì)、吸收鈣、膠原蛋白等好處。

• 2、溫中氣，散寒濕，開(kāi)胃消食。

• 3、含有辣椒素。好處麻，聽(tīng)說(shuō)過(guò)辣妹子嗎？各個(gè)細(xì)皮嫩肉、貌美如花、膚色如玉、身材苗條的美女，這個(gè)辣椒素就有這個(gè)方面的好處。

• 4、促進(jìn)代謝能力，解毒，殺菌。

一盤(pán)鮮香滑嫩的《炒豬肉絲》就做好了，簡(jiǎn)單明了幾步就能完成，一大盤(pán)上桌就搶光。營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種各樣的人群。不過(guò)我覺(jué)得愛(ài)美的人更要多吃，不為別的，夏天加肥的季節(jié)里，為了美、為了苗條、為了健康，爭(zhēng)取做一個(gè)時(shí)尚的“辣妹子”。

在我們四川這菜被稱呼為《青椒肉絲》，前面幾天有詳細(xì)介紹過(guò)應(yīng)該如何炒，以及相應(yīng)的技巧，有興趣的朋友去瀏覽一下哈。本文為相應(yīng)的簡(jiǎn)單做法。

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