這雖是道粵菜，但家家都能做，無(wú)須太多用料，只需順序正確，便可烹制出最濃郁的自然原鮮，看似家常，卻是上品。今天就用雞蛋搭配蝦仁和韭菜給大家做一道鮮嫩的滑蛋炒蝦仁，這道菜特別適合用來(lái)給老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，它可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的維生素，補(bǔ)鈣的同時(shí)還能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等。喜歡的朋友不妨試試。
滑蛋炒蝦仁
準(zhǔn)備材料：蝦300 克，雞蛋2 個(gè)，韭菜20 克，植物油30 毫升，鹽1/2 茶匙
開始制作 ：
1 將蝦剝皮，剔除蝦線后洗凈。
2 將韭菜清洗后擇凈，切小段備用。
3 在放蝦仁的碗里打入雞蛋，加鹽，用筷子打散攪勻。
4 坐鍋，倒入油燒熱，將蝦仁雞蛋液放入，快速翻炒。
5 待蝦仁炒至變色后放入韭菜，繼續(xù)翻炒。
6 待韭菜炒軟后加鹽炒勻，關(guān)火出鍋即可。
小貼士：在雞蛋液中加入濃一些的水淀粉，可以讓炒雞蛋更為蓬松爽滑。蝦仁用蛋清、淀粉上漿后炒出來(lái)會(huì)很滑嫩。
選自《懶人快手菜》這本書，版權(quán)所有。
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