辛苦一天，因?yàn)闀r(shí)間原因，早餐吃的比較匆忙，午飯隨便湊合一下，所以，晚飯一定要吃好嘍。給大家推薦5道素菜，很適合下班到家后來做，吃起來比肉菜還香，做著也很容易哦~
第一道：小炒杏鮑菇
把杏鮑菇削成片，與青、紅辣椒一起炒，臨出鍋時(shí)澆一碗料汁，全程大約十分鐘就可以做好。削成片的杏鮑菇口感比刀切的更好吃，脆嫩中不失嚼勁，再裹上滿滿的湯汁，與米飯是絕配。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒幾個(gè)、綠辣椒幾個(gè)，蔥姜蒜適量。
第二步：把杏鮑菇用削皮器削成薄薄的片，如圖。
第三步：如圖，全部削好的樣子。
第四步：把紅、綠辣椒切成段，蔥姜蒜切末。
第五步：取一個(gè)空碗，依次放入1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、1勺醋、1勺白糖、2勺玉米淀粉，小半碗清水，然后攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把杏鮑菇片放入鍋中煸炒均勻，直至杏鮑菇變軟。
第八步：把紅綠辣椒放入鍋中，翻炒均勻。
第九步：將碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至碗汁煮開即可關(guān)火。
第十步：盛出裝盤上桌吧。
多說幾句
1、如果找不到這種削皮器，大家也可以用刀切，杏鮑菇片盡量切的薄一點(diǎn)。
2、這道菜步驟很簡(jiǎn)單，調(diào)味的關(guān)鍵就是那碗料汁。蠔油、生抽中都有鹽味，所以我沒有再放鹽，大家如果喜歡吃口味重一點(diǎn)的，也可以適量的少加一點(diǎn)鹽。
第二道：家常豆腐
家常豆腐，在豆腐的基礎(chǔ)上搭配木耳、辣椒等，營(yíng)養(yǎng)全面，口感也更豐富，是一道非常開胃的下飯菜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐一塊、紅辣椒一個(gè)、綠辣椒一個(gè)、干木耳幾個(gè)、姜適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：將泡發(fā)好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。
第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調(diào)成碗汁備用。
第五步：平底鍋中倒入適量油，油熱后將豆腐放入鍋內(nèi)。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐雙面金黃，然后撈出備用。
第七步：鍋中留少許底油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第九步：將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。
第十步：將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。
第十一步：將碗汁倒入鍋中燒開，然后再淋少許香油即可出鍋。
第三道：蠔油冬瓜
這道蠔油冬瓜，制作步驟簡(jiǎn)單，幾乎看一篇就能學(xué)會(huì)。吃起來軟糯鮮香，特別下飯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、蔥姜蒜適量。
第二步：把冬瓜去皮去瓤后切成塊，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
第四步：把冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。
第五步：往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、半勺白糖然后翻炒均勻。
第六步：往鍋中倒入1小碗清水，然后蓋好鍋蓋，中小火燜燉10分鐘左右。
第七步：燉好后揭蓋，撒上少許雞精，然后翻炒均勻即可關(guān)火，然后，盛出上桌。
多說幾句
1、蠔油與生抽中都有鹽味，所以，不用再放鹽。
2、最后還可以撒一點(diǎn)香蔥末點(diǎn)綴。
第四道：木耳燒腐竹
腐竹，家里常備的干貨食材，吃起來豆香濃郁，也很有嚼勁。泡發(fā)之后與木耳、青紅辣椒等一起炒，簡(jiǎn)單幾步就可以上桌，非常下開胃下飯 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個(gè)、尖椒1個(gè)、蔥姜蒜適量。
第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，使腐竹慢慢泡發(fā)。
第三步：把干木耳放到碗里，再倒入一些溫水，使木耳泡發(fā)。
第四步：把泡發(fā)好的腐竹，切成3、4厘米長(zhǎng)的段。
第五步：把木耳清洗干凈后，掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。
第六步：取一個(gè)空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米淀粉，然后再倒入小半碗清水，攪拌均勻，碗汁就做好了。
第七步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第八步：把腐竹、木耳放入鍋中，翻炒均勻。
第九步：往鍋中倒入小半碗清水，然后煮2分鐘左右。
第十步：把青、紅辣椒放入鍋中，翻炒均勻。
第十一步：把碗汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至再次燒開，即可關(guān)火。
第十二步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、大家在泡發(fā)腐竹的時(shí)候，可以蓋上一個(gè)盤子或者大碗，把腐竹壓住，這樣泡發(fā)的會(huì)更加均勻。
2、和大家分享一個(gè)快速泡發(fā)木耳的方法。將干木耳放入保鮮盒中，然后倒入多半盒熱水，接下來蓋好蓋子，用力搖幾下。幾分鐘后，木耳就泡發(fā)好了。這種耗時(shí)短，適合時(shí)間緊張時(shí)來做。但這樣泡好的木耳，與自然泡發(fā)下相比，質(zhì)量還是差一些。大家可以根據(jù)實(shí)際情況來選擇哦~
3、吃不了辣的親們，可以把紅綠辣椒換成青椒和紅彩椒，顏色好看漂亮，也沒有辣味。
第五道：醬香茄子
這樣做好的茄子，軟糯入味，茄子的香味與醬香融合在一起，非常適合拌在米飯里吃。做法很簡(jiǎn)單，茄子不用油炸，只用到平時(shí)炒菜的油量煸炒一下就可以，十幾分鐘上桌，非常方便。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調(diào)個(gè)碗汁，取一個(gè)空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點(diǎn)油（平時(shí)炒菜的量就可以了）,油熱后把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時(shí)放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然后將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調(diào)好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴。
多說幾句:
1、做這道菜選長(zhǎng)茄子最好。
2、蒜末的量可以稍大一點(diǎn)，這個(gè)比較提味。
3、茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
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