說到蘆筍大家一定不會陌生，這在我們日常生活中可以說的上是一個非常常見的蔬菜了。它不僅含有豐富的營養(yǎng)物質和維生素，還擁有十分爽脆的口感，所以深受大家喜愛。蘆筍的做法有很多種，可以涼拌，也可以炒制。今天小編要給大家介紹蘆筍的兩道快手菜，簡單又有營養(yǎng)，大人和小孩都可以吃，一起來看看吧！?
涼拌蘆筍食材：
大蒜、小米辣、蘆筍、小米椒、大蒜、鹽、醋、生抽、油步驟：
一、切掉蘆筍的根部，從蘆筍的中間切一刀，用清水清洗干凈，備用。大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉放入碗中備用。用清水把小米椒清洗干凈，切成圈狀備用。
二、準備適量水，倒入鍋中，加入少量油，大火燒開，放入準備好的蘆筍，焯水十秒鐘，撈出，瀝干水分，擺盤。
注意：經過焯水以后，蘆筍的口感會更脆嫩，而且顏色也更碧綠。
三、準備一個干凈的小碗，倒入適量鹽，醋，生抽，攪拌均勻。把蒜蓉和小米椒放到盛有蘆筍的盤子中。
四、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，澆在盤子上方，聞到香味后倒入調配好的調味汁，最后攪拌均勻即可。
小技巧：
1、蘆筍一定要進行焯水，這樣可以保持蘆筍的翠綠。加入少許油焯水，可以使蘆筍的口感更脆嫩。
2、在做這道涼拌菜的時候，不要放太多蒜蓉，蒜比較辛辣，吃多了容易傷胃。
蘆筍炒香干食材：
香干，嫩蘆筍，油，蠔油，雞精，鹽
步驟：
一、用清水把香干清洗干凈，切成片狀備用。
二、用清水把蘆筍清洗干凈，斜切成片狀，備用。
三、準備適量水，倒入鍋中加入少量油，大火燒開，放入準備好的蘆筍焯水大約兩分鐘，撈出。
四、把蘆筍放在盆中，加入適量冷水，浸泡大約15秒，撈出，瀝干水分，放入盤中備用。
五、起鍋燒熱，放入少量油，把油燒熱，放入準備好的香干，快速翻炒大約一分鐘。
六、加入少量蠔油，翻炒均勻，放入適量鹽，少許味精，快速翻炒大約一分鐘。
七、把蘆筍放入鍋中，翻炒大約一分鐘，盛出即可。這兩道快手菜大家學會了嗎？這兩種菜的做法都很簡單，而且做出來非常好吃，怎么吃都吃不夠！如果學會了，不妨趕緊動手試一試吧。
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