蘿卜糕是傳統(tǒng)平民美食之一，深受民眾喜愛。
營養(yǎng)師指出，蘿卜糕是用在來米做的，不是難消化的糯米，且材料中若添加蘿卜，可補充纖維質(zhì)。以每片撲克牌大小、厚1公分體積來算，4塊蘿卜糕，就等同1碗飯的熱量，千萬別輕忽。
營養(yǎng)師表示，多數(shù)民眾認(rèn)為，蘿卜糕白白嫩嫩的，看起來未經(jīng)調(diào)味、熱量也不高。
但要注意，蘿卜糕本身的油脂量比白飯還高出許多，特別是7分滿的1碗白飯，就等于4片蘿卜糕的熱量(近300大卡)，提醒有慢性糖尿病者，一定要控制攝取量。
蘿卜糕不耐放電鍋煮口味佳
另外，許多民喜歡將蘿卜糕當(dāng)早餐，除了用平底鍋加入少許油香煎以外，還有許多吃法;
比如可用電鍋烹煮蘿卜糕湯，用香菇、蝦米、胡蘿卜絲，還能加些肉絲竹筍與高湯，讓湯頭更甜美。由于蘿卜糕不耐煮，因此下鍋后別煮太久，否則容易碎爛。
而喜歡口味重一點的，可制作辣炒XO醬蘿卜糕，把里肌肉切成細(xì)末爆香，加上調(diào)味料、蒜苗蒜末，再與切塊的蘿卜糕拌炒，XO醬與蘿卜糕充分混合，入口即化，滋味超棒。但要提醒，市售蘿卜糕不耐放需冷藏，最好買回家就盡快吃完。
蘿卜糕加修飾淀粉法規(guī)允許范圍
營養(yǎng)師強調(diào)，外表煎得金黃酥脆、內(nèi)層咬起來飽滿軟嫩的蘿卜糕，又稱為菜頭粿、蘿卜粄或菜頭粄，不只在臺灣受到老饕的愛戴，就連在香港、新加坡、馬來西亞都是非常普遍的餐點，但仍常遭消費者質(zhì)疑市售蘿卜糕多是淀粉混充。
主因傳統(tǒng)的制作費時又費力，因此業(yè)者推出可大量縮短炊煮時間的預(yù)拌粉，除了添加成本較低的玉米淀粉、馬鈴薯淀粉之外，有些還會額外添加可以讓口感更Q彈的修飾淀粉，但這類修飾淀粉因在法規(guī)允許范圍內(nèi)，大多不會影響健康。
蘿卜糕健康吃配無糖豆?jié){3秘訣
除此之外，對糖尿病友而言，選擇蘿卜糕應(yīng)控制分量外，飲食上也應(yīng)多攝取高纖維食物，及掌握少油、少鹽、少糖為原則;建議平日可采取以下3秘訣健康吃：
秘訣1／改變進(jìn)食順序：
先吃蔬菜、再吃肉、最后才吃蘿卜糕，能更容易控制好血糖。先吃蔬菜因為富含纖維質(zhì)，容易產(chǎn)生飽足感，再吃豆、魚、肉、蛋類，這類碳水化合物含量較少，除了對血糖影響較小外，還能增加飽足感。
秘訣2／控制食物分量：
為了維持血糖值平穩(wěn)，控制食物分量很重要，因為單次進(jìn)食大量食物會造成血糖快速上升，若搭配選擇蘿卜糕時，建議應(yīng)適量取代主食，以吃3至4片為限，同時應(yīng)少沾醬料，以降低血糖快速飆升的風(fēng)險。
秘訣3／蘿卜糕配豆?jié){：
控制血糖一定要攝取足夠的淀粉及豆類制品，以免血糖起起伏伏，甚至產(chǎn)生低血糖。
同時要避免熱量高、吸收率快的單糖類食品，如：果汁、水果、奶茶等，以避免造成血糖急速上升，建議可用蘿卜糕搭配無糖豆?jié){作為早餐，但應(yīng)避免搭配米漿，因為米漿屬于淀粉類，攝取過多易讓血糖飆高。
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