其實(shí)現(xiàn)在喜歡在家做飯的人并不多，尤其是年輕人，喜愛(ài)做飯的更沒(méi)幾個(gè)。不過(guò)小編我還是覺(jué)得不管怎么樣，自己在家做幾道簡(jiǎn)單的菜也不錯(cuò)，不僅可以對(duì)付一下平時(shí)的吃飯問(wèn)題，就算偶爾家里來(lái)了朋友、客人，也能拿來(lái)待客。所以今天咱們就來(lái)看下，這8道最實(shí)在的下酒菜，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃，步驟簡(jiǎn)單，周末待客最合適！來(lái)聊一聊具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！
麻辣干鍋排骨
食材：排、藕、火鍋底料、花椒、青椒、紅尖椒、大蔥、 姜片、蒜肉
步驟1，肋排焯水瀝干水分，藕切片或小塊。配料洗凈切好備用。步驟2，用的菜子油，熱鍋下油，油稍熱下肋排，炸至變金黃色。步驟3，把所有配料下鍋，翻炒至火鍋底料融化。轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒15分鐘左右。步驟4，加入藕片，防止藕片粘鍋，隔1-2分鐘就要翻炒下哦，十分鐘左右即可出鍋。
麻辣小毛豆
食材：毛豆、干辣椒、花椒、大料、草果、香葉 、蔥、 姜、鹽、白砂糖、醋
步驟1，備好材料。步驟2，毛豆用剪子剪去2頭，洗凈。步驟3，鍋中加入過(guò)半的水，放入毛豆，蔥段，干辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。步驟4，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。步驟5，撈出瀝水，鍋中放入花椒，大料，干辣椒炒香。步驟6，放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調(diào)料，關(guān)火，燜上10分鐘再食用最佳。
麻辣藕丁
食材：白藕 、干紅辣椒、蒜蓉、姜末、花椒、鹽 、蠔油、生抽
步驟1，藕去皮切丁，水中放3ml白醋浸泡；步驟2，干紅辣椒剪段洗凈籽，蒜壓蓉、姜切末；步驟3，鍋里熱油爆香姜蒜和花椒；步驟4，下入紅辣椒炒香；步驟5，放入藕丁翻炒，加少許鹽、蠔油、生抽、魚(yú)露炒入味。脆脆的藕丁涼了更好吃，又麻又辣又脆。
辣炒蟶子
食材：蟶子、郫縣豆瓣醬、香辣醬、蠔油、料酒、啤酒、雞汁、白糖、白胡椒粉、花椒 、麻椒 、姜片、蔥段、蒜末 、香菜、干辣椒、香蔥、辣椒油
步驟1，蟶子焯水盛出備用；步驟2，另起鍋，倒入適量色拉油，放入蔥段，姜片煸香；步驟3，倒入花椒麻椒；步驟4，倒入干辣椒，剪成段，去籽放入10克郫縣豆瓣醬；
步驟4放入10克香辣醬翻炒出紅油，放入白糖炒化，倒入炒鍋水的蟶子；步驟5，倒入料酒翻勻，倒入蠔油翻炒，放入100毫升啤酒，倒入5克雞汁；步驟6，,翻炒均勻后倒入青紅線椒，倒入香菜，倒入蒜末翻炒，出鍋前淋入紅油，撒上白胡椒粉，翻炒后即可，裝盤(pán)撒上蔥花
酸辣黃瓜金針菇
食材：金針菇、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜泥、米醋、糖 、辣子、鹽
步驟1，準(zhǔn)備好所有食材，洗凈。金針菇剪去根，丟棄，并將其撕成絲狀。步驟2，準(zhǔn)備一鍋水，水開(kāi)后倒入金針菇，綽熟。步驟3，撈出綽好的金針菇，放涼備用。步驟4，黃瓜切絲，或者用工具輔助擦絲，待用。步驟5，胡蘿卜切絲，香菜切小段，蒜壓成泥狀。步驟6，胡蘿卜絲與黃瓜絲混合，倒入鹽，攪拌均勻。步驟7，攪拌大概半分鐘，黃瓜會(huì)殺出水，倒掉殺出的水分。步驟8，倒入金針菇以及所有條件，拌勻。倒入香菜，拌勻即可裝盤(pán)食用。
麻辣醬炒鴨胗
食材：鴨胗、胡椒粉、生姜、白酒、生粉、小洋蔥、大蒜末、豆豉醬、抽、花椒粉
步驟1，雞胗鴨胗都可以啦，買(mǎi)回來(lái)解凍完清洗干凈；步驟2，先對(duì)半切開(kāi)，在切成均勻的小片；步驟3，切好的鴨胗再用溫水沖洗干凈，瀝干水，在放入少許胡椒粉，生抽，一點(diǎn)白酒，大半勺食用油，適量生粉，攪勻腌制一會(huì)兒入味兒；步驟4，生姜去皮切絲兒；步驟5，家里正好有小洋蔥切小塊，大洋蔥也是可以的；步驟6，鍋里上油，放入腌制好的鴨胗滑熟，時(shí)間不用太久；步驟7，重新洗鍋上油，放入大蒜爆香；步驟8，倒入生姜絲兒和洋蔥塊兒繼續(xù)小火炒香；小火炒香所有醬料之后倒入滑熟的鴨胗片翻炒勻，均勻的裹上醬料 半勺生抽，超一兩分鐘加入適量鹽，雞粉，花椒粉，最后出鍋
五香鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋、老抽、花椒、 大料、干辣椒 、鹽
步驟1,把鵪鶉蛋洗干凈待用，寶寶特別喜歡吃這個(gè)。步驟2,然后鍋里放入水把鵪鶉蛋煮熟，這個(gè)特別好熟，10多分鐘就熟了。步驟3,然后去做配料，碗里放入花椒，鹽，干辣椒，大料，老抽，五香粉。步驟4，鍋里放入半鍋水，然后把配料倒入鍋里，開(kāi)始煮。煮開(kāi)后再煮一小會(huì)。步驟5，把鵪鶉蛋用小勺子一個(gè)一個(gè)敲碎，然后再放入鍋里煮一小會(huì)，關(guān)火，這樣更入味。連湯帶汁放入冰箱冷藏過(guò)夜入味就可以了吃了。
鹵水花生
食材：花生仁、八角、干辣椒、香葉、桂皮、花椒粒、醬油、白糖、水
步驟1，花生仁撿去壞豆，沖洗干凈后用冷水浸泡4小時(shí)以上。步驟2，把香料沖洗干凈放進(jìn)湯鍋內(nèi)，加入足量的水，蓋上鍋蓋開(kāi)火煮15分鐘。步驟3，將泡好的花生仁放進(jìn)煮好的鹵汁中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。步驟4，40分鐘后關(guān)火，待湯汁完全晾涼后放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜，第二天即可食用。鹵好的花生仁綿綿的，可以直接作為下酒菜，也可以加一些焯熟的胡蘿卜丁、西芹丁等，加香醋、香油拌勻食用。
大家也可以自己試一試，今天小編就講到這里啦，你們都學(xué)會(huì)了嗎？以上內(nèi)容就是今天要跟小伙伴們分享的下酒菜做法，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對(duì)這個(gè)菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！
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