說起本幫菜，大家都會(huì)想起扣三絲，紅燒肉，梅菜扣肉等等。但是最經(jīng)典的是一個(gè)四喜烤麩的菜。四喜烤麩？
四喜烤麩是一款經(jīng)典的上海特色美食，屬于蘇菜，是一宗高蛋白、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的美食，因此就算是在減肥期間的人，或者是肥胖者都可以食用。如果還是不清楚四喜烤麩是什么？其實(shí)就是兒時(shí)吃的面筋，是不是換一個(gè)名字就變得高端洋氣上檔次了~！
上海人過年吃菜愛討口彩，“烤麩”即“靠夫”，寓意家中男丁來年取得高成就。而冠以“四喜”的名字，有一種說法，認(rèn)為它源于最早的名字“四鮮烤麩”，上海話“鮮”和“喜”音同，而這個(gè)喜字又更能討口彩，所以，有了“四喜烤麩”之稱。
那么還等什么呢！沒事不等人?。〗裉煳覀兙鸵黄鹆私庖幌抡谏虾２怂南部钧煹淖龇?。
正宗上海菜四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃？
1.準(zhǔn)備好烤麩1塊、香菇適量、木耳適量、冬筍1個(gè)、花生米適量、黃花適量、姜絲適量、枸杞子少許、蠔油適量、玉米胚芽油適量、鹽少許、糖少許、自然鮮醬油適量、清水1小杯
2.之后將香菇，烤麩，黃花，木耳，花生米，冬筍，枸杞子等食物放入水里面浸泡四個(gè)小時(shí)，再將花生米放在另一個(gè)碗里面浸泡一兩小時(shí)
3.放入一勺鹽，再放入大料和少許食用堿面，置入火中大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，再蓋好鍋蓋煮十分鐘左右后撈出待用
4.之后將冬筍清洗干凈后放入沸水里面焯一會(huì)后撈出，之后將生姜切成絲，其他食物切成塊狀
5.之后將鍋燒熱后倒入油，放入姜絲翻炒出香味后倒入烤麩，翻炒至金黃色，之后再倒入其他所有的食材，翻炒均勻
6.倒入醬油、蠔油，放入鹽和白糖翻炒均勻后倒入一杯清水，蓋好鍋蓋中火燜煮一刻鐘至入味
7.等湯汁變少就可以放入枸杞，翻炒至沒有湯汁即可熄火，不論是趁熱吃，還是晾晾后食用都十分美味。
蜜汁四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃？
1.準(zhǔn)備好新鮮烤麩300克、花生1小把、干黃花1小把、木耳1小把、生抽2湯匙、老抽2湯匙、白糖2湯匙、冰糖適量、鹽1茶匙、雞精、八角、香葉
2.先用水將烤麩反復(fù)擠壓清洗干凈，再放入沸水里面焯去酸味，再清洗干凈后擠干水分，再切成小塊
3.之后將花生放入燒熱的水里煮一會(huì)，這樣可以輕松將花生的外衣去掉，之后將黑木耳浸泡去蒂后清洗干凈
4.黃花菜浸泡清洗干凈，再去掉花生的外衣，之后將鍋燒熱后倒入油，放入烤麩稍微翻炒片刻
5.之后再放入黑木耳，放入黃花菜，放入花生翻炒片刻，倒入生抽和老抽，再放入白糖，放入冰糖和八角、香葉翻炒上色
6.倒入清水，蓋好鍋蓋燒煮至快收汁，放入鹽和雞精調(diào)味即可。
正宗上海菜四喜烤麩的做法 四喜烤麩怎么做好吃？
1.準(zhǔn)備好烤麩300克、苦苦菜50克、木耳(水發(fā))50克、干香菇4朵、花生150克、鹽少許、蔥2段、姜7片、桂皮2個(gè)、料酒1大勺、生抽適量、老抽1小勺、白糖適量、植物油2湯匙
2.之后將烤麩，木耳，黃花菜，干香菇，花生放入沸水里面浸泡一晚，烤麩清洗干凈后擠干水分后切成塊狀
3.黑木耳用手撕成朵，再將黃花菜切成段，香菇切成絲，之后將花生煮至五成熟，再將油倒入鍋里燒熱后放入烤麩
4.中火將水分煎掉至發(fā)黃即可鏟出，再重新多倒入一些油，放入白糖和鹽翻炒均勻，還可以倒入生抽，放入白糖
5.倒入老抽調(diào)味，之后將熱水倒入鍋里，要可以淹沒食材，中小火燉煮20分鐘后大火收汁即可。
安生美食小提示
1.因?yàn)楣鹌碛刑貏e重的味道，因此千萬別放入太多，否則容易喧賓奪主。
2.生抽，白糖只需要放入少許即可，不可以放入太多。
經(jīng)過我們的辛苦，我們的菜終于成功了！
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