我家住陜南的一個(gè)小城，風(fēng)景秀美，空氣清新。習(xí)慣了每天早早起床，先沿著河邊走走，鍛煉鍛煉，然后順路去菜場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。這是我每天的必修課。每天一大早，總有從山上下來(lái)的農(nóng)民伯伯，挑著擔(dān)子，擔(dān)著自家種的菜來(lái)賣。剛摘下來(lái)的菜都水靈靈的，特別新鮮。所以這個(gè)季節(jié)，我一般都不去超市買菜。
今天買了一把韭菜，只花了一塊錢，加上點(diǎn)雞蛋木耳，做了韭菜盒子。薄皮大餡的，比加了肉的都好吃
也許很多人表示對(duì)做面食無(wú)能為力，這里我想告訴大家，做面食根本沒有你想象的那么難，只要掌握好要點(diǎn)，自己在家完全能做。今天，就給大家詳細(xì)講解，怎么樣才能做出外皮像紙一樣薄的韭菜盒子
主要食材:面粉300克，韭菜一把
配料:雞蛋，木耳，蝦皮，鹽，醬油，香油
步驟:1 先來(lái)和面。300克面粉，加2克鹽增加面粉的筋性，用大約150克溫水和面。先攪拌成大面絮，然后下手揉。面團(tuán)剛開始揉不光滑不要緊，蓋上保鮮膜醒十分鐘，再揉幾下就能揉光滑。然后放到面板上，分割成八個(gè)面劑，每個(gè)面劑都搓成長(zhǎng)條細(xì)膩，刷上食用油，蓋上保鮮膜醒面至少一個(gè)小時(shí)以上，長(zhǎng)時(shí)間的醒面后，面的延展性特別好，這是韭菜盒子不破皮的第一個(gè)秘訣。
2:準(zhǔn)備餡料:蝦皮一小把，先用清水浸泡一下去除咸味，然后清洗干凈放在小碗中。一把韭菜切碎，兩個(gè)雞蛋炒成雞蛋碎，泡好的木耳切碎。下面是材料大集合
3:把韭菜倒在盆里，加入香油拌一拌，這樣能使韭菜形成一層油膜，拌餡的時(shí)候不容易出水。這是韭菜盒子不容易破皮的第二個(gè)秘訣。然后依次倒入雞蛋木耳，蝦皮。加入根據(jù)個(gè)人口味的鹽，少許醬油，攪拌均勻，餡料就做好了
4:面板上抹油防粘，把醒好的面劑拿出來(lái)用手按扁，搟薄。經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的醒面，面的延展性已經(jīng)非常好了
5:放上調(diào)好的餡料，上下對(duì)折
6:用手邊卷邊向后輕輕拉，收口壓在下面，餅胚就做好了
7:做好的餅胚，表皮非常薄，餡料看的都很清楚
8:電餅鐺預(yù)熱，刷油，把餅胚放進(jìn)去，用手輕輕按壓一下，因?yàn)檫@個(gè)餅皮非常薄，餡料也非常容易熟，餅皮變色基本上就可以出鍋了
9:是不是非常有食欲？搭配一碗白粥，作為早餐再適合不過(guò)。如果你喜歡就試試吧！
小貼士:可以頭天晚上把面和好放在冰箱醒面，第二天早上拿出來(lái)直接用，非常方便哦！
我是愛美食的濤媽，你家的韭菜盒子是怎么做的呢？歡迎留言，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝大家！
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