作者：青山飛雪
隨著我們飯桌上的食物越來越豐富，當(dāng)迷茫著今天該吃什么的時(shí)候，當(dāng)人們都把精力放在怎樣才能享受精希美饌的時(shí)候，卻越來越感覺到食無本味，味覺好像喪失了一般。于是，常常懷念以往的美好時(shí)光，在原味、怪味、奇味的洪流對味覺的沖擊下，小時(shí)的甜蜜味覺感受，也退隱到味蕾夠不著的地方了。
在這日益翻新的飯桌上，一個(gè)普普通通的菜都得讓我們花費(fèi)些心思，怎樣做才能做的色香味俱全，能引起家人的食欲，各式各樣的調(diào)料，鮮艷的襯托，讓人一看都似食欲俱增，可真正吃起來，卻背離了食物的本旨，遮蓋了食物的本味，偶爾看到上桌雕刻精細(xì)的形態(tài)，以食材雕鏤的栩栩如生的動(dòng)態(tài)造型，在感慨大師們精湛手藝的同時(shí)，吃食物的愿望卻越來越低，于是想，是怎樣才使我們的味覺迷失的呢？對本色味道的懷念開始充斥在心中。
我們生活的七十年代，可以說是物質(zhì)匱乏的時(shí)代，味蕾中最甜蜜的記憶就是一個(gè)甜字，媽媽做的又香又軟的油餅，玉米貼餅，放上足夠的糖用油煎，香味濃郁的飯菜，丑母雞下的雞蛋炒的菜，糖和簡單的調(diào)料做成的各式小點(diǎn)心，點(diǎn)綴著紅棗的花糕、春卷、煎餅，外觀上雖然不好看，但吃起來咸香可口，回味無窮，就是前面的一碗玉米粥，一盤小咸菜，空氣中也都彌漫著干凈，無任何雜質(zhì)的清新味道，那個(gè)童年，媽媽因工作忙，不管做什么飯菜，餓了的我們抓起來就吃，滋味平淡又知足，味蕾也容易滿足，偶爾一點(diǎn)香甜，味蕾就嘩的一下在舌尖上開出芬芳。一碗白米飯，自己種的小菜，軟滑的咸菜絲，拌飯、拌面都有一種特別的香味，滋潤著貧困年代的味蕾。
越接近富裕，味蕾就開始學(xué)著挑剔了，常常感嘆，現(xiàn)在的我都有一句口頭禪“不知今天吃什么”，童年留在記憶中甜蜜跋扈的味道占據(jù)著心里的甜蜜回味，味覺的神奇和嗅覺的華麗想象，世上怕再也沒有什么會(huì)讓這些味蕾的記憶這么長久，這么的耐人尋味，這讓人無法描繪的清，就像令人難忘的感情情節(jié)一樣刻骨，酸甜苦辣都記在一萬多個(gè)味蕾里。
省吃儉用，成了離我們遙遠(yuǎn)的詞語，逐漸模糊了，不復(fù)存在了，吃出新意，吃出花樣，吃出喜悅，一次次嘗試新鮮，磨練的味覺漸變遲鈍，不知道愛吃什么，擅長做什么，食物的使命被各自的喜好攪亂了它的本味，繽紛色彩的品內(nèi)，精心釀造的味道，無可奈何地遮蔽了甜蜜的想象，陳出不窮的花樣，漸漸磨損了那一種惦念，一種滿足，一種味道，一種回味，美食的誘惑無時(shí)不刻考驗(yàn)著我的味蕾，全面顛覆了甜蜜的想象。
是我們隨著年齡的漸長，口味漸變嗎？那倒不是，只是我們越來越富足，山珍海味，美味佳肴，只要有錢，什么都能吃到，食材數(shù)目不一，少則三、五盤，多則十盤八盤，吃的是豪奢惡俗，看到酒席上動(dòng)了幾筷子就剩一堆的飯菜，真的很糟蹋，即使是點(diǎn)心上來，色彩的明艷，樣子的精細(xì)，都讓人垂涎欲滴，可是已對它毫無吃的興趣了，也只是偶爾翹著蘭花指輕沾上一半塊，似有若無，過去對甜蜜的渴望，此刻，都風(fēng)化成淡淡的敷衍自己的味蕾，小時(shí)媽媽做的“月餅、麻葉、元宵，桂花包”，那些看起來毫無特色的小食，都從心底泛起細(xì)細(xì)的甜蜜，就像時(shí)光逶迤而來，像山花一樣開放在心底。
在一場場被研究和推崇的食材創(chuàng)新中，味蕾一再的誤入歧途，嘗盡了帶著攻擊性的酸甜香濃，鮮辣刺激的口味后，這些霸道的味覺會(huì)讓我更加留戀記憶中的甜蜜味道，那種清新總會(huì)收盡我心，讓我在記憶中不斷的流連，不信，當(dāng)你嘗盡各式奢侈的味道，你還是想重新開始，不由得會(huì)對簡單本色的東西由衷的贊美懷念，浮華味蕾掠去，本然和自然的味道升格成我們可望不可及的甜蜜追尋。
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