【干鍋茶樹菇】
用料：茶樹菇280克、臘腸一段
輔料：蔥適量、小米椒2個、生姜少許、大蒜兩瓣、油適量、醬油一湯匙、料酒一湯匙、辣椒粉一湯匙
做法
1.茶樹菇買的是新鮮的，口感更好
2.茶樹菇洗凈切段，臘腸切斜刀，洋蔥切片，辣椒切斜刀，蔥切段，生姜切絲，大蒜切片
3.熱鍋，入油，放臘腸爆炒，等臘腸卷邊
4.放入生姜絲，和大蒜，煸出香味
5.倒入洋蔥爆炒
6.放茶樹菇，加適量的鹽巴，翻邊均勻
7.加半勺辣椒粉
8.加蔥段
9.到入適量的料酒，生抽，雞精，翻炒均勻
10.出鍋了
烹飪技巧：1、茶樹菇選擇新鮮的，口感更好
3.新鮮茶樹菇最好焯水，比較容易熟
【鍋塌豆腐】
用料：豆腐10小塊、紅椒半個、青椒半個、香菇2朵
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥姜適量、雞蛋1個、生抽適量、面粉適量
做法
1.買回來的水豆腐，巴馬這邊1元錢買這樣大小的10塊豆腐，做一頓剛剛好，很嫩，用水沖洗一下，控凈水分
2.青椒、紅椒洗凈切小丁，香菇洗凈焯水后再洗凈切丁，蔥姜去皮洗凈切碎
3.雞蛋打散，攪拌均勻，豆腐四面沾些面粉，裹上蛋液
4.炒鍋加入適量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入鍋煎
5.翻面煎，兩面都煎至金黃
6.出鍋備用
7.煎鍋內(nèi)再放少許油，爆香蔥姜，加入青紅椒、蘑菇翻炒
8.加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，加半碗水，淋入少許的濕淀粉
9.放入煎好的豆腐，小火燉并收汁
10.出鍋裝盤。
【麻婆蝦仁】
用料：蝦仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫縣豆瓣醬2勺、水淀粉2勺
輔料：鮮醬油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙返回搜狐，查看更多
做法
1.豬肉糜加鮮醬油、米酒、淀粉，抓勻
2.鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓勻。平底鍋倒油，油熱后放入蝦仁，用中火，翻炒至變色后，盛出備用。（也可以拿去燙熟，看個人喜好選擇）
3.鍋燒熱加油，油燒熱后加肉糜炒散炒變色后，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界！
4.再加入調(diào)味煮開后，加入蝦仁翻炒均勻后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋啦！
小貼士：如果很會吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣醬本身就會咸了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據(jù)自己口味調(diào)整。
【香辣水煮魚】
用料：龍利魚1條、萵筍1根、家樂水煮肉片、調(diào)味料3勺、花椒20克、干辣椒10個、大蒜3瓣、姜3片
輔料：鹽1茶匙、料酒1勺、雞精1勺
做法
1.龍利魚斜著切成片狀。
2.放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺鹽抓勻，腌制20分鐘。
3.萵筍刮去外皮，切成片狀，放入沸水中焯熟后馬上撈起，放入大碗中墊底。
4.大蒜取兩瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片備用。
5.鍋里倒入適量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。
6.此時轉(zhuǎn)成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入鍋中炒香，
7.鍋里倒入2大碗水，放入三勺家樂水煮肉片調(diào)味料。
8.湯燒開后把龍利魚片一片一片下到鍋中煮熟。
9.煮好的龍利魚全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒鋪在魚肉上。
10.鍋里燒半碗油，油冒煙時馬上關(guān)火，把滾油潑在蒜末上即可。
烹飪技巧：炸辣椒和花椒的時候一定要用小火，否則花椒糊了會發(fā)苦。
【蒜泥粉絲娃娃菜】
用料：娃娃菜1顆、粉絲1把、大蒜1顆、干辣椒10克
輔料：香蔥適量、生抽適量、植物油適量、鹽適量
做法
1.喜歡蒜蓉可以多一點大蒜，
2.將粉絲用冷水浸泡至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；
3.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4.在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；
5.將制好的蒜蓉醬汁淋在娃娃菜上，將盛有娃娃菜的盤子放在烤架上，在蒸汽烤箱中層制做；
6.蒸汽烤箱通電，水箱加滿水，調(diào)至“純蒸”模式，將溫度調(diào)至100℃，時間20分鐘；
7.完成啦！撒上適量的香蔥，超級快手的一道菜！
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