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白蘿卜含胡蘿卜素、糖類、纖維素、維生素A、芥子油等成分。具有健胃消食、消痰止咳等功效。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜中含有的膽堿物質(zhì)，能有效預(yù)防高血脂癥、高血壓等慢性病。白蘿卜中含有的淀粉酶、氧化酶能促進(jìn)脂肪代謝。羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B2、煙酸等成分。具有益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，非常適合體質(zhì)偏虛寒的人食用。
白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
1、開胃蘿卜
食材：蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽；
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做法：
1 準(zhǔn)備一個(gè)嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用；
2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時(shí)左右，洗去鹽味兒瀝干；
3 香蔥切段，姜蒜切末，準(zhǔn)備好辣椒碎和辣椒粉備用；
4 取一個(gè)梨，洗干凈切小塊；
5 把梨放進(jìn)榨汁機(jī)去汁；
6 取糯米粉，不用太多；
7 把糯米粉打成糊涼透，與調(diào)料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調(diào)味醬；
8 這就是蝦醬哦，韓國超市淘寶都有，韓國很多涼拌菜都會用到它；
9 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬；
10 徹底的和調(diào)料攪拌均勻；
11 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦。
2、三鮮蘿卜卷
主料：白蘿卜250克、豬肉餡400克；
調(diào)料：
香菇100克、紅椒100克、香蔥50克、蔥末適量、姜末適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量、干淀粉適量、雞精適量、植物油適量；
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制作步驟：
1、原料備好。
2、香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末。
3、放入肉餡中。
4、加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。
5、攪拌均勻，和成餡備用。
6、白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。
7、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。
8、把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷。
9、碼入盤中。
10、將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7-8分鐘取出。
11、在蒸好蘿卜卷上撒上蔥姜末、紅椒末。
12、然后澆上熱油熗出香味即可。
3、秋葵蘿卜絲湯
食材：蘿卜半個(gè)、秋葵三個(gè)、粉絲一把、姜一塊、鹽4克、烹調(diào)油5克、芝麻油幾滴；
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做法：
1 粉絲提前用清水泡上，蝦皮也泡上。
2 蘿卜去皮切絲。
3 用淡鹽水將蘿卜絲泡上。
4 秋葵洗凈。
5 切成小星星。
6 炒鍋倒油，炒香姜絲，放蘿卜絲煸炒，
7 放秋葵的蝦皮稍炒。
8 加水煮上，水開后放上粉絲。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。
4、蘿卜小丸子
食材：蘿卜4根、面粉1kg、大蔥100g、生姜50g、五香粉適量、醬油適量、鹽適量、油適量；
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做法：
1 蘿卜洗凈備用。
2 去皮后創(chuàng)成絲。
3 生姜大蔥洗凈備用。
4 大蔥，生姜切末。
5 刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份后剁碎。加入大蔥，生姜切末。
6 加入面粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成面糊。
7 油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)。
8 中小火慢炸。
9 炸成金黃色撈出即可。
9 稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。
5、鼓香蘿卜丁
主料：蘿卜(3個(gè))
調(diào)料：豆豉適量、蒜瓣2個(gè)、香蔥1根、鹽1.5茶勺、生抽少許、老抽1/4茶勺、白糖1/2茶勺、雞精少許、辣椒粉少許；
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制作步驟：
1、準(zhǔn)備好蘿卜。（如果沒有這個(gè)小蘿卜，用大個(gè)的白蘿卜也是可以的，只要不糠心）
2、準(zhǔn)備好豆豉、香蔥、蒜瓣。
3、蘿卜洗干凈，切成小丁。（喜歡去皮的話也可以去皮，個(gè)人覺得不去皮的更香）
4、起鍋，不要油，開中火，下入切好的蘿卜丁。
5、翻炒至蘿卜丁外皮微黃，鍋中無水份，看起來像是曬了半天似的，有一點(diǎn)焉的樣子。（這一步很重要，如果省略，是做不出這個(gè)味道的）
6、鍋中下入適量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，繼續(xù)煸炒出香味。（這一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7、轉(zhuǎn)大火，倒入事先煸炒好的蘿卜丁。
8、調(diào)入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻。
9、再加入適量辣椒粉翻炒均勻。
10、最后下入少許糖和雞精，快速翻炒均勻，關(guān)火，出鍋前撒入香蔥末。
6.蘿卜燉牛腩
食材：牛腩一塊、蘿卜一個(gè)、姜適量、蔥適量、鹽適量
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做法：
1 將牛腩洗凈。
2 將蘿卜去皮切塊待用。
3 冷水將整塊牛腩入鍋，燒開，撇去浮沫。
4 加幾片姜，文火燉一個(gè)小時(shí)。
5 撈起牛腩。
6 切成適量的大小。
7 將切好的牛腩與蘿卜一起入鍋燒開，文火燉半小時(shí)。
8 關(guān)火，不要開蓋，燜上半小時(shí)，然后再開火燒開，加點(diǎn)鹽、蔥花調(diào)味就好了。
7、蘿卜煨排骨湯
食材：排骨300克、蘿卜300克、大棗一個(gè)、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許；
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做法：
1 準(zhǔn)備好原材料，蘿卜去皮洗凈；
2 排骨斬成小塊；
3 鍋里放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水；
4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段；
5 蘿卜切成滾刀塊；
6 大棗去核，撕成小塊；
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫，然后放入鍋里干炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味；
8 將所有材料裝入瓷罐里，加滿水；
9 放入加了適量水的砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個(gè)小時(shí)左右，砂鍋也要蓋蓋子喲；
10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。
8、蘿卜炒臘肉
食材：臘肉、蘿卜、蔥姜、香菜、鹽、料酒、烹調(diào)油；
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做法：
1 臘肉提前蒸透，蘿卜洗凈切片。
2 臘肉切片，蘿卜切片，蔥姜香菜切碎。
3 炒鍋倒油，炒香蔥姜。
4 下臘肉片炒香。
5 下蘿卜片，加蓋轉(zhuǎn)小火燜至蘿卜熟透。
6 出鍋前放上香菜碎，加一點(diǎn)鹽生抽和料酒調(diào)味。
9、糖醋蘿卜
食材：500g白蘿卜、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽；
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做法：
1)白蘿卜洗凈去皮。
2)白蘿卜去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。
3)白蘿卜片用適量鹽腌十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿卜片控水調(diào)入適量醋。
6)在蘿卜片上均勻的鋪上白糖。
7)將姜片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮(zhèn)一晚即可。
清燉白蘿卜牛腩湯
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食材準(zhǔn)備
牛腩2斤，白蘿卜適量，大蔥，姜片，黃酒，八角少許，鹽適量。
方法步驟
1、將牛腩切成塊狀，鍋中放入適量水，牛肉如果煮沸，焯水撈出；
2、高壓鍋中燒水，放入焯好的牛肉，加入蔥姜，倒入黃酒，放入八角；
3、撇去浮沫，蓋鍋后中小火燜煮至半小時(shí)后，取出適量燜好的牛肉和湯；
4、將洗好切塊的白蘿卜放入湯中，加鹽煮10分鐘左右即可。
白蘿卜的做法大全家常篇：蘿卜炒年糕
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食材準(zhǔn)備
年糕900克，蘿卜1根，雞蛋2個(gè)，臘腸2根，蔥適量，蠔油少許，糖適量，鹽少許，玉米油適量。
方法步驟
1、年糕溫水泡軟，蘿卜去皮切條，臘腸切薄片；
2、蔥切段，雞蛋打散，平底鍋抹上少許油，雞蛋煎成蛋皮切條；
3、蘿卜放入鍋中煮軟，撈出待用，另起鍋，放入蔥白爆香；
4、下入肥腸煸炒出油，放入年糕炒勻，下入蘿卜炒勻，倒入蠔油；
5、糖，適量的鹽調(diào)味，然后撒入剩余的蔥和蛋皮炒勻即可。
白蘿卜的做法大全家常篇：白蘿卜羊肉湯
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食材準(zhǔn)備
羊肉300克，白蘿卜200克，料酒適量，蔥姜少許，香菜，味精，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將羊肉反復(fù)漂洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯燙洗凈；
2、白蘿卜切成滾刀塊，小火燉煮燉煮7分熟，放入蘿卜燉15分鐘；
3、然后加入蔥姜，鹽味精，胡椒粉，撒入香菜出鍋即可。
白蘿卜的做法大全家常篇：白蘿卜拌山楂
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食材準(zhǔn)備
白蘿卜適量，山楂1小塊，白糖適量。
方法步驟
1、白蘿卜和山楂糕分別洗凈后切絲；
2、白蘿卜絲中加入白糖攪拌均勻，使之融化；
3、然后加入山楂絲，攪勻即可食用。
一、白蘿卜鯽魚湯
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原料：
白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精(可省)，醋(可省)
做法：
1. 鯽魚一條處理干凈， 白蘿卜適量
2. 白蘿卜切薄片，越薄越容易入味；蔥、姜切片
3. 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
4. 添入湯碗容量1.5倍的水
5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿卜片
6. 接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度，調(diào)入少量鹽，如果個(gè)人喜歡，還可以調(diào) 入一點(diǎn)雞精提鮮，一點(diǎn)醋去腥。
二、白蘿卜+海帶
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海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。
原料：
白蘿卜片300克、水發(fā)海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、姜
做法：
1、水發(fā)海帶洗凈、切菱形塊；香菜洗凈，切斷；姜洗凈，切絲。
2、鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿卜片、海帶塊、姜絲
3、大火再次煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛，加鹽、味精調(diào)味，撒上香菜段即可。
三、白蘿卜+梨
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可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
原料：
白蘿卜、梨、冰糖
做法：
1、原料準(zhǔn)備，白蘿卜去皮
2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個(gè)人喜好
3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行
4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可
5、取湯飲用，果肉不要
四、白蘿卜+羊肉：
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冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
原料：
白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個(gè)，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50 克油，油熱至七成時(shí)，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50 克，同時(shí)放蔥段、姜片、大茴香。
4、蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。
五、白蘿卜+蔥
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冬季是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。
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