板栗雞
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食材：雞半個(gè)，板栗、食用油、指天椒、姜、蒜、紅椒、料酒、鹽各適量
做法
1、將雞洗干凈切塊瀝干水分，板栗剝殼，姜切塊，備用，熱鍋熱油至7成，放入姜、蒜、辣椒翻炒一下。
2、加入雞塊翻炒，添加些許鹽，少許醬油繼續(xù)大火翻炒出香味。放入板栗繼續(xù)翻炒均勻后盛入電飯鍋，
3、加入清水過雞面就可以蓋上蓋子。按下煮飯的開關(guān)，燉一個(gè)小時(shí)(有高壓鍋的也是一樣放進(jìn)去，放水。上氣之后15～20分鐘就可以了)
香辣雞胗
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食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蠔油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蠔油調(diào)味；
4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
油炸小丸子
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備料：姜粉2克、雞蛋1個(gè)、鹽半勺、豬肉餡500克、淀粉2勺、蔥2根、料酒1勺、生抽1勺、剩饅頭半個(gè)。
做法：把肉餡放進(jìn)盆中，加入姜粉、蔥末攪拌均勻。加入雞蛋攪勻后，倒入淀粉生抽、料酒、鹽攪拌均勻。放入剩饅頭碎攪拌均勻后備用。
鍋中燒油，油熱后把搓好的小肉球放進(jìn)取。中火炸至表面金黃熟透，出鍋，油繼續(xù)升溫，下入炸好的丸子復(fù)炸15秒，撈出控油，擺在盤中即可。
紅燒肉
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原料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。
3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發(fā)黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，大火收汁即可。
紅燒肉（←戳這里查看往期菜菜小廚房的做法）
豉椒蒸排骨
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材料：豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉。
做法
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花。
2.排骨洗凈控干水后，加入碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉適量，拌勻后.靜置腌制至少兩小時(shí)(我有時(shí)候晚上準(zhǔn)備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可)。
3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續(xù)蒸10分鐘關(guān)火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4.出鍋灑上蔥花即可.肉質(zhì)鮮嫩，豉香誘人。小訣竅這道菜稍微甜口些會(huì)更鮮美。
[糖醋排骨]
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準(zhǔn)備食材：排骨、醋、料酒、醬油、蔥、姜、干辣椒、八角、花椒、白糖
步驟：
起鍋燒水，鍋里放入蔥段、姜片、排骨進(jìn)行焯水，過程中要不斷的把浮沫撈出，接著放入花椒大料干辣椒，開大火把排骨煮到能用筷子插穿，接著就把排骨撈出來(lái)備用，這個(gè)時(shí)候可以調(diào)料汁，準(zhǔn)備個(gè)小碗倒入醋、醬油、料酒、糖攪拌均勻。
鍋燒熱倒入料汁，沸騰之后放入排骨，排骨翻炒均勻，接著倒入小半碗煮排骨的湯，大伙煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，煮至濃稠就可以關(guān)火。
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