油餅算是我們生活中主打的面食了，日常生活中有很多朋友表示自己烙的油餅總是發(fā)干發(fā)硬，口感一點(diǎn)都不好，其實(shí)想做出來柔軟又多層的油餅，只要掌握正確的做法就可以在家很輕松地做出好吃的油餅來，經(jīng)過我?guī)状螌?shí)驗(yàn)，一定要把控好水的溫度與烙制的時(shí)間這2個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，油餅才會(huì)柔軟多層還不發(fā)硬，小玲今天把需要掌握的技巧介紹給大家
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配料：400克面粉、6克鹽、120毫升70度熱水、120毫升的涼水、3小勺細(xì)玉米面
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【制作步驟】
步驟一：首先盆里倒入400克面粉，加入4克鹽，先用120毫升70度左右的熱水和面，攪拌好再用120毫升的涼水繼續(xù)和面，下手揉成一個(gè)偏軟點(diǎn)比較光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘
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步驟二：接下來我們來制作油酥，3勺細(xì)玉米面過下篩子，加入2克鹽，用筷子攪一攪，澆入熱油，攪拌均勻就可以
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步驟三：面醒好了不用揉，直接搓成長條狀。分成3份均等的面劑，面板抹上少許的食用油
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步驟四：取一個(gè)面劑，搟成長方形（不用太?。偃錾嫌退?，用刷子涂抹均勻。
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步驟五：用刀在面餅的一邊切三刀，另一邊也切三刀（中間留出來）把切好的面餅像這樣折疊起來就好了。用手捏合邊緣處封口，把剩余的兩個(gè)面團(tuán)也像這樣重復(fù)操作就可以
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步驟六：取一個(gè)卷好的餅坯用手整理按壓成圓形，用搟面杖搟?。ú灰獡{的太?。?/p>
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步驟七：鍋中油熱下入餅坯，蓋上蓋子燜30秒左右，打開蓋子翻個(gè)面再蓋上蓋子燜30秒，烙至兩面金黃就可以出鍋啦，不要烙制時(shí)間過長，時(shí)間長了餅的水分蒸發(fā)掉了，烙出來的餅會(huì)發(fā)干發(fā)硬，烙制的時(shí)間越短餅越柔軟，一張油餅烙1分鐘多就搞定，油餅講究三翻三轉(zhuǎn)，一般30秒翻一面就熟了，也要根據(jù)餅的薄厚來定
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香噴噴的油餅就做好了，餅香撲鼻，柔軟勁道，簡單又省時(shí)，家人想吃隨時(shí)都能做，掌握上面這些步驟你也能做出柔軟又多層的油餅，趕快試試吧！我是小玲，我會(huì)每天分享各種家庭版的美食做法，讓你一學(xué)就會(huì)哦，歡迎大家留言指導(dǎo)，喜歡我的更多美食點(diǎn)我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關(guān)注我吧！我們每天不見不散，謝謝大家的支持！
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