老婆餅對(duì)于所有人來(lái)說(shuō)都是耳熟能詳?shù)囊环N美食，但是可能很多人并沒(méi)有吃過(guò)老婆餅或者說(shuō)是正宗的老婆餅；這是我國(guó)廣東地區(qū)的一種傳統(tǒng)小點(diǎn)，其以用料少且做法簡(jiǎn)單而出名，關(guān)鍵的是其口感還有味道也都是上乘，當(dāng)然了可能因?yàn)樗拿忠参艘淮笈摹胺劢z”，那么今天我們就來(lái)看看這款家喻戶曉的漢族小點(diǎn)究竟該如何來(lái)做。
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食材方面不單獨(dú)介紹了，我們?cè)诮酉聛?lái)的講解過(guò)程中會(huì)提及。首先我們制作油皮，取一個(gè)大碗先加入中筋面粉（一百克）、豬油（三十克）和細(xì)砂糖（十克），攪拌均勻之后再倒入四十五毫升的凈水并充分?jǐn)嚢?，等到面粉吸收水分之后用手揉搓直至形成光滑面團(tuán)。
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這里我們?nèi)嗝鎴F(tuán)的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，以能拉出均勻透明的薄膜為準(zhǔn)；揉好的面團(tuán)用保鮮膜包住放到冰箱中冷藏三十分鐘備用。接著再來(lái)做油酥，另取一個(gè)大碗加入低筋面粉（八十克）和豬油（四十克）并進(jìn)行攪拌，直至豬油和面粉完全融合且形成團(tuán)狀即可，同樣用保鮮膜包住放入冰箱冷藏三十分鐘備用。
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趁著這個(gè)時(shí)候我們來(lái)炒制餡料，將白芝麻（十五克）和椰蓉（十五克）一同倒入鍋中然后開(kāi)小火煸炒，直至表面微黃后盛出備用（約五分鐘）。接著另取一個(gè)大碗，先依次加入糕粉（八十克）、細(xì)砂糖（六十五克）和豬油（三十克），攪拌均勻后再倒入九十五毫升的凈水同時(shí)進(jìn)行攪拌。
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成團(tuán)后再將炒好的芝麻椰蓉倒入，用手揉搓均勻后放到保鮮袋中，再放進(jìn)冰箱冷藏二十分鐘備用。油皮冷藏好之后取出，先揪分成十個(gè)大小均等的劑子并將每一個(gè)劑子都搓成圓球，用保鮮膜蓋住備用（放止風(fēng)干）；再取出冷藏好的油酥同樣分成十等份并搓成圓球。
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先拿出一個(gè)油皮劑子，用手壓扁后再用搟面杖搟開(kāi)形成小圓餅，接著取一個(gè)油酥包入并利用虎口上推收口，同樣的方法將所有的油皮全部包好。接著先取一個(gè)小面團(tuán)，上下?lián){開(kāi)形成矩形面皮后再將其卷起，然后再搟開(kāi)再卷起（一共就兩次）；以此類推將剩下的小面團(tuán)全部卷好。
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全部卷好之后用保鮮膜蓋住靜置十五分鐘進(jìn)行二次醒發(fā)。趁著這個(gè)時(shí)候取出餡料并分成十等份再搓成圓球備用；桌面撒少許干粉，取出醒發(fā)好的一個(gè)面卷，兩頭往中間對(duì)折過(guò)來(lái)后用手壓扁，再用搟面杖搟開(kāi)，取一個(gè)餡料包入并進(jìn)行收口，完成后先搓圓再輕輕壓扁一點(diǎn)，這樣餅胚就做好了。
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烤盤(pán)上鋪放一張油紙，把做好的餅胚挨個(gè)擺放到上面后用小刷子蘸取蛋黃液在表面刷抹一層，接著再用小刀在上面劃上三刀，深度大約是三分之一至一半，最后再撒上少許芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴；烤箱預(yù)熱二百一十度放入烤箱，緊接著調(diào)制上火一百九十度下火一百八十度烤制二十分鐘。
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時(shí)間差不多的時(shí)候就要多觀察一下了，感覺(jué)上色以及蓬松感都差不多了就可以取出了，放置冷卻后我們就可以食用啦，這款酥軟的老婆餅就大功告成了~如果是密封條件下它可以存放四至五天的時(shí)間哦，懶的做早餐的小伙伴備上一些肯定是不錯(cuò)的選擇，喜歡的話就去嘗試一下吧！
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