荷葉入饌歷史悠久，唐代時(shí)已有“荷包飯”美食。柳宗元詩(shī)云：“郡城南下接通津，異服殊音不可親；青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁墟人?！痹?shī)中所說(shuō)的“綠荷包飯”就是如今在廣州和福州一帶的茶樓酒家里，廣為流行的地方名食“荷包飯”。
荷葉粥或荷葉飯也是夏天極佳的解暑食物，荷葉粥煮好后有股淡淡的清香，配著淺淺的綠色、微微的甘甜，喝下去感覺(jué)非常清涼。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，荷葉含有荷葉堿、蓮堿等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。
與荷葉有關(guān)的菜，就是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜“荷葉粉蒸肉”，相傳其名與“西湖十景”之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)，因?yàn)橛玫氖恰扒猴L(fēng)荷”的鮮荷葉，
美食家陸文夫曾寫道：春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃醬方肉。在這樣的季節(jié)，若是不吃上一回荷葉蒸肉，真有點(diǎn)對(duì)不住“江南可采蓮，蓮葉何田田”之美意。
張愛(ài)玲在《心經(jīng)》中，心心念念地寫過(guò)荷葉蒸肉這道江南菜，唇齒留香間，更有著“蓮香隔浦渡，荷葉滿江鮮”實(shí)質(zhì)意境？
“不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香”，此境之下的荷葉，已不在是酒店名廚的專用了，家中也可以做出各種荷葉佳肴。
荷香糯米排骨，從粉蒸肉變化來(lái)的一道蒸菜，把五花肉換成排骨來(lái)做，讓肉更清爽，這是一道最解油膩的肉菜。
油脂多的食物，蒸著吃是最健康的做法，荷葉入菜無(wú)非是增加一抹清香的氣息，然而用了荷葉來(lái)蒸，更是把過(guò)剩的油脂全部放釋出來(lái)了
荷葉的包裹不僅為食材增添了其味清香，更牢牢鎖住水分，使其鮮肥軟糯而不膩，讓人一口接一口停不下來(lái)。
荷葉色青氣香入饌味清醇，不論新干，皆可食用。鮮可解暑清熱，干可助脾開胃，還有降血脂、降膽固醇作用。
當(dāng)你把菜肴端上餐桌時(shí)，讓人頓感荷香滿溢，大有“過(guò)雨荷花滿院香”的情趣，落箸入口，更覺(jué)鮮美。
原料：肋排350克、糯米250克、干荷葉1張
調(diào)料：醬油、甜面醬、料酒、鹽、蔥、姜
做法：1、糯米浸泡4個(gè)小時(shí)。
2、干荷葉放入開水燙一下，裁剪成大小合適的塊兒。
3、排骨剁成小段，清洗干凈后濾干水分備用
4、將排骨置于一大碗中，加入姜、蔥絲、料酒、鹽、胡椒粉、甜面醬、老抽拌勻，蓋腌制1-2小時(shí)
5、1-2小時(shí)后，將泡好的糯米濾干水分倒入腌排骨的碗中，加入一勺色拉油，攪拌均勻，使糯米充分
吸收排骨腌出來(lái)的汁水，靜置5-10分鐘
6、荷葉上放排骨和糯米，用荷葉包好排骨
7、上鍋蒸制50分鐘即可，或用高壓鍋20分鐘即可
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