扁豆是一種在廚房很常見的蔬菜。它既是蔬菜又是中藥。老扁豆豆是一種傳統(tǒng)的中藥，用于中藥，強(qiáng)化脾臟，中和熱量和濕氣。
扁豆含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，脂肪，糖，鈣，磷，鐵和膳食纖維，維生素和氰基糖苷以及酪氨酸酶。每100克扁豆，蛋白質(zhì)含量高達(dá)25.3克，而脂肪含量僅為0.4克；每100克雞蛋，蛋白質(zhì)含量僅為13.3克，脂肪含量為8.8克；每100克牛奶，蛋白質(zhì)含量僅3.5克，脂肪含量為4克。以這種方式看待它，實際上并不比不了解它更好。對于一個小系列來說，這是一個很大的跳躍，你不能再忽視小扁豆了。吃一磅扁豆相當(dāng)于吃20個雞蛋，這相當(dāng)于喝了15杯牛奶，并且不會增加體重，不用擔(dān)心膽固醇。
扁豆香氣撲鼻，不香，溫和，最適合脾氣。因此，從中藥的角度來看，扁豆主要用于治療脾虛濕熱。適用于急性胃腸炎，消化不良，惡心，煩躁等，以及吃不值錢的人。然而，患有感冒發(fā)燒的人不可食用。
炒扁豆
【材料】
扁豆，洋蔥，鹽，植物油，醬油
【生產(chǎn)工藝】
1，這是扁豆，顧名思義就是扁豆莢。應(yīng)該用昆蟲眼睛將部分從扁豆中取出，并將兩側(cè)的絲綢取出并清洗干凈。
2，扁豆中含有凝血物質(zhì)，以及溶血性皂甙，如果不熟，會出現(xiàn)頭暈，惡心等中毒現(xiàn)象。將扁豆切成絲，然后更容易烹飪。將洋蔥去皮洗凈，切成絲。
3，火鍋冷油，加入洋蔥絲炒香味。
4，炒至洋蔥絲變得半透明，將扁豆放入翻炒，翻炒至扁豆稍微變色，放入一小勺白糖攪勻，放入白糖起到清爽的作用。
5，放入2勺，攪拌均勻，將少許水倒入鍋中繼續(xù)煎炸，翻炒至水蒸發(fā)，然后再倒入少許水，重復(fù)直至扁豆徹底煮熟，然后可以提供服務(wù)。
提示：
1.吃扁豆時，應(yīng)注意白扁豆中有凝血物質(zhì)和溶血性皂苷，如生食或油炸，未煮熟。有些人在進(jìn)食后3小時至4小時內(nèi)可能出現(xiàn)頭痛，頭暈，惡心和嘔吐。等待中毒反應(yīng)。2，平時多吃扁豆，加入水燉，燉扁豆基本上都爛了，賣的一樣。使用上述方法進(jìn)行煎炸，扁豆不會變軟并腐爛至腐爛狀態(tài)。在油炸過程中，需要反復(fù)加水并翻炒，攪拌至扁豆徹底煮熟。
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