蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)，是人體維生素、礦物質(zhì)的主要來源，也是人們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚氖澄镏?。葷素搭配、營養(yǎng)美味是我們做菜肴的標(biāo)準(zhǔn)，無論是炒什么蔬菜，再搭配點(diǎn)肉類同烹，就變五味俱全。日常生活中經(jīng)常見到的蔬菜有很多，有好吃的也有難吃的，難吃的原因并不是因?yàn)閺N藝不好，而是這種食材太難炒出美味了，就算是專業(yè)廚師也挽救不了。
菜花是公認(rèn)的超難炒的菜，因?yàn)椴还茉趺闯炊己茈y吃，有人說菜花清新鮮香超好吃，但是還是很多人覺得它不好吃，因?yàn)椴嘶ㄔ趺闯炊疾蝗胛?，很容易炒碎、火候不對炒出來的菜花口感就不好?/p>
都說沒有廚師炒不好的菜，那么專業(yè)廚師怎么烹制菜花的呢？家庭做法一般都是生炒，就是切小塊洗干凈，搭配點(diǎn)五花肉直接下鍋炒，最多也就焯下水。
專業(yè)廚師最常用的方法就是油炸，因?yàn)椴嘶ㄕㄟ^之后就變得酥香，異味也會被清除，再搭配點(diǎn)五花肉下鍋中煸出油脂，然后下入炸透的菜花調(diào)味翻炒，使菜花吸引味道及肉香。
同為花的蔬菜西蘭花同樣是一道難炒的食材，也不怎么好吃主要取其清脆口感，最常見的就是清炒、或者是蒜蓉炒。
有句話叫“芹菜總是不入味”說的就是西芹吧！
若要做下飯菜炒西芹真的不太合適，因?yàn)闊o論是搭配什么炒都不入味，無味又怎能下飯呢？西芹可取之處就是其碧綠清脆口感，炒西芹最容易出水，所以一般都是大火快炒出鍋。
青瓜除了涼拌和腌制，我還真想不出來怎么炒好吃，青瓜炒肉、清炒青瓜在我印象中都水汪汪一盤，而且炒熟之后味道總是怪怪的，還不如生的好吃，清脆涼爽多好。
這個(gè)像辣椒一樣的食物叫秋葵，被譽(yù)為男人加油站，女人的美容院。可以涼拌、可以白灼、可以切片炒雞蛋， 吃起來口感滑溜溜的，有點(diǎn)惡心難以下咽，雖然怎么做都不好吃，但還是很多人喜歡吃，可能就是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富吧！
說秋葵滑的、說菜花難炒的，它們在下面這道蔬菜面前根本不算啥！這才是廚師都救不了的菜。
這青菜叫“潺菜”吃過的人都知道，那種滑滑黏液般的口感，真的能令人終身難忘，甚至有人說吃起來像鼻涕一樣，相比起來秋葵雖然滑溜溜的，起碼口感味道還是能接受的，潺菜真的吃一次就不想吃第二次，曾被網(wǎng)友評為最難吃的蔬菜。
蘿卜青菜各有所愛，每個(gè)人的口味不一樣，就像香菇有人喜歡吃，有人聞到就想吐，你認(rèn)為最難烹飪還有啥？歡迎評論。
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