在此之前我都不知道新疆還有拌面！我一直以為是吃馕的，葡萄干什么的
我還一度以為新疆沒(méi)有什么美食，誰(shuí)知道還挺多的，就比如新疆拌面
新疆拌面又稱（拉條子），制作的時(shí)候加入了很多牛羊肉，面在制作的時(shí)候不是用搟、壓的方法，而是直接用手拉制成
普通的拌面，就拿成都來(lái)講，面一般都是機(jī)器打的現(xiàn)成的可能也有手拉的，但是比較少，面也比較細(xì)，而且加的都是其他的臊子，牛肉呀、排骨呀、渣渣肉呀等
調(diào)味料的話就完全不一樣了，成都這邊都是加的醬油、醋、辣椒油、蔥、花椒油等拌勻即可
新疆拌面的制作方法：
1.準(zhǔn)備：面粉，羊肉、蔥姜蒜、洋蔥、西紅柿（時(shí)令蔬菜）雞蛋
2.調(diào)料：干辣椒、鹽、胡椒粉、淀粉
3.和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽水拉起來(lái)才筋道，和好以后先醒一遍，醒的時(shí)候可以先去準(zhǔn)備其他的食材（面不能和得太硬，不然拉不開(kāi)）
4.醒好的面，切成條狀，刷點(diǎn)油再醒一下
5.把所有食材切好，羊肉用醬油、花椒粉、淀粉、雞蛋清腌制
6.鍋里熱油倒入羊肉翻炒，炒好以后撈出
7.鍋里留油倒入蔥姜蒜、干辣椒熗鍋，再放入準(zhǔn)備好的食材翻炒；最后放入炒好的羊肉，倒入調(diào)料醬油、鹽、花椒粉調(diào)味即可
8.鍋里熱水，把拉好的面條丟進(jìn)鍋里煮好即可（面可以拉粗一點(diǎn)也可以拉細(xì)一點(diǎn)）
9.面煮好以后撈出，放入炒好的菜拌勻，還可以放一點(diǎn)辣子更香
新疆的拌面菜其實(shí)不止有這種，還有過(guò)油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西紅柿辣子洋蔥炒肉拌面等
新疆的拌面不止在制作上面不同，醒面和面起碼都有2次以上了，在臊子、味道上面也不同
他們的臊子真的就是炒了一盤(pán)菜的感覺(jué)，味道也跟普通的拌面不一樣，而且吃的時(shí)候還要來(lái)點(diǎn)生大蒜
普通拌面跟新疆拌面比起來(lái)，普通拌面好像真的很普通，反正兩者最主要的區(qū)別就是在面上面、菜上面以及吃上面
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