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羊肉膻味重怎么辦？大廚教你3個(gè)小技巧，羊肉的口感鮮嫩好吃還沒膻味！

很多人都喜歡吃羊肉，但是又不喜歡羊肉身上的腥膻味。不僅吃的時(shí)候不太好聞，吃完以后，還會(huì)給身上留下很重的膻味，影響生活和交際。但是完全沒膻味的羊肉，就失去羊肉的味道了，所以說只要減少或者壓制這些膻味就可以了。下面大廚教你3個(gè)小妙招，去膻味效果非常好。

說之前，先簡單介紹一下羊肉為什么會(huì)有膻味。這主要是羊肉里含有很多羧基化合物、含硫化合物，還有不飽和脂肪酸、癸酸、4-甲基羊脂酸等，所共同造成的。這些物質(zhì)含量除了和飼料、環(huán)境有關(guān)，還和羊的品種有關(guān)。一般來說，山羊的膻味最大，綿羊的膻味略少。下面開始說技巧。

第一個(gè)技巧，浸泡去膻味。

把新鮮的羊肉，一下，然后用清水浸泡，泡出血水，泡到肉質(zhì)發(fā)白，這樣腥膻味就會(huì)減淡很多。不過這樣也會(huì)流失一部分營養(yǎng)，口感也略微差一點(diǎn)。這個(gè)比較適合怕膻味，又很想吃羊肉的。

第二個(gè)技巧，食材去膻味。

煮羊肉湯時(shí)，可以放點(diǎn)綠豆、蘿卜、山楂、生姜、茶葉一起下鍋煮，這樣不僅可以輔助去除腥膻味，還能縮短煮的時(shí)間，去除油膩感，讓肉質(zhì)更軟爛，口感更鮮嫩。

第三個(gè)技巧，香料去腥味。

不論是燉、煮羊肉還是最燒烤，可以放點(diǎn)當(dāng)歸、桂皮、花椒、陳皮、香葉。還可以放點(diǎn)米醋、白酒，受熱蒸發(fā)帶走膻味，去膻味的效果很好，還能增加鮮香味。

最后再說2個(gè)小“偏方”，①用煮紅薯的水來煮羊肉，簡單焯水幾分鐘，就能輔助去除羊膻味?；蛘咧笱蛉鈺r(shí)，倒入一碗煮紅薯的水，也是一樣的。②百里香也叫地椒，小碎綠葉，開淡紫色花，在大西北很常見。煮羊肉時(shí)，放一點(diǎn)百里香，也可以去除羊膻味。

羊肉膻味重怎么辦？大廚教你3個(gè)小技巧，上面就是詳細(xì)的介紹。用這些方法，可以讓羊肉鮮嫩好吃，還沒膻味！好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎分享。若是你還知道其他好用的去膻味方法，歡迎留言給大家，謝謝！