動手做烘焙，烤出香噴噴的蛋糕、餅干等，是許多愛料理的人夢寐以求想學會的手藝，要開始做烘焙，得先備齊烘焙器具們，烘焙新手對烘焙器具毫無頭緒吧？有沒有基本必擁有的烘焙器具呢？只要身邊準備好這些烘焙器具，如打蛋器、攪拌盆、烤箱、量杯等?，就能更輕松踏出烘焙的一步啦！備齊器具能幫你應對、挑戰(zhàn)各種烘焙料理！究竟烘焙新手一定要有哪些烘焙器具呢？怎么挑選？跟著看下去！
測量食材必擁有：
用來量測各種需要使用的液體或粉類，液體如香草精，粉類如糖、鹽、泡打粉等。一般量匙通常為4～5個大小量匙為一組合，大多分為4種容量大小，主要有1.25ml（1/4茶匙）、2.5ml（1/2茶匙）、5ml（1茶匙）、 15ml（1大匙），量匙間具有掛環(huán)串連幫助吊掛收納。
量匙以不銹鋼、塑膠材質為主，另外也有陶瓷等，可針對個人喜好挑選，但建議留意材質的耐熱、抗油、酸的效果。
用來精準測量液體如水、牛奶等容量使用，量杯常見250ml、500ml、1000ml等容量大小，以玻璃、不銹鋼等材質為主，有不具握柄或帶握柄兩種分別，具有握柄設計相對拿取、倒取也更方便。
部分量杯上也有標注公克（g）、品脫（pt）等單位，能同時用來測量粉類等食材，可視個人的使用需求挑選。
用來測量粉類、各食材等所需重量，有一般磅秤與電子秤兩種。部分電子秤具有可扣除容器的歸零測重功能，對于烘焙新手而言相對便利，一般可挑選磅秤的量測最小范圍在1公克、最大范圍在2～3公斤左右。選磅秤時，是否額外具切換秤重單位的功能、清潔方式的容易度，皆是可以參考的篩選標準。
攪拌食材、制作時必擁有：
運用來打散蛋液、面糊以及打發(fā)奶油等，以不銹鋼材質繞制而成，鋼圈越密集，打制時相對能處理得更細致，打蛋器多為25～35公分的長度，可留意長度、使用上的便利性，以及握把舒適度。進階版則可以再入手一個電動攪拌器。
攪拌碗主要用來攪拌和融合食材、打散蛋液以及調制面糊等盛裝使用，多為不銹鋼材質，另有玻璃、陶瓷等選擇，容量大小約為直徑15～30公分左右不等，建議可準備2～3個不同大小以應對不同需求。挑選攪拌盆時，選擇盆內底部是圓弧的設計能方便攪拌，也可留意盆高，若盆高較高，攪拌時食材才不容易散出，而擔心攪拌時盆碗容易滑動，可選擇底部有防滑的設計。
運用于粉類如面粉、糖粉等的過篩使用，幫助過濾掉顆粒較大、結塊的粉質，能使粉類更加細致，運用篩網后制作出的糕點成品，口感會更好。
以橡皮材質為主，能將鋼盆內的面糊等食材刮除，刮頭處具有柔軟、可貼合盆壁的刮刀面，能輕松有效的把食材刮去。另外也能用來攪拌食材，而清潔時以海綿搭配清潔劑清理即可。（圖右邊黑色為刮刀）
木頭制的長型圓棒狀，運用于搟壓面團、奶油等幫助延展等用途。搟面棍為堅硬材料，也能用來敲碎食材如巧克力、堅果、餅干等，具備一個搟面棍，能讓烘焙時方便許多。
刷子主要運用來涂抹上色，可運用來沾取、涂刷蛋液、糖水等，幫助面團、餅干等在烘烤后更具色澤、為成品增味等。烘焙常用刷子有一般毛刷與矽膠材質兩種，可視個人喜好挑選，矽膠在清潔和保養(yǎng)上較方便。
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