俗話說：“吃什么，補什么”，吃豬腰補腎，這是眾人皆知的事情，也是餐桌上最常見的做法，肯定非爆炒腰花莫屬，早年的各種宴席中，經(jīng)常會出現(xiàn)的美味佳肴之一，我們今天推薦的是水煮腰花，口味麻辣鮮香，口感鮮嫩爽滑不腥不臊，做法類似水煮魚，好吃又下飯，喜歡的朋友趕緊來試試吧！鹿鼎平臺
另外，民間的百姓也會把豬腰視為滋補的食材，搭配上當歸、枸杞等藥材來燉湯喝，腰酸背痛的時候，喝上幾碗疼痛感就會有所緩解，癥狀較輕的患者，服用以后，具有明顯的效果。中醫(yī)認為它的營養(yǎng)價值豐富，對治療腎虛腰疼、水腫、耳鳴等有非常好的療效，所以“吃什么，補什么”的這種說法，并非是毫無道理的。
食材配料：豬腰、淀粉、胡椒粉、十三香、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、黃瓜、白芝麻、花椒油、食用油。
制作過程：
首先，將新鮮的豬腰清洗干凈（成對買回來），先把它外層的白膜剝離下來，再找把鋒利的刀，把它從它中間片開后，再將它里頭的騷筋（腥味聚集的部位）挖掉，然后，將它改刀切成麥穗狀（這樣造型會顯得漂亮一些，如果不懂的怎么切，可以把它簡單片成薄片），盛入盤中備用。
然后，在盤中加入少許的鹽、胡椒粉、料酒、淀粉，直接上手把它抓拌均勻，直到腰花包裹上漿為止，這樣做法的目的有兩個，一是方便入味，二是鎖住它里頭的營養(yǎng)成分，同時，煮出來的口感會較為鮮嫩爽滑，放置一旁腌制5-8分鐘，方法既簡單又實用。
鍋中倒入適量的底油，油熱后，先放入適量的蔥姜蒜末，花椒、干辣椒，開小火把它們炒香后，再注入1勺清水，湯汁燒開后，再加入少許的鹽、雞精、白糖、十三香、生抽、蠔油調(diào)味，燒2分鐘后，再用濾把它里頭的殘渣過濾出來，然后，把腰花倒入進去，燙30秒立刻撈出。
另外，準備1只空碗，提前在碗中擺入切好的黃瓜絲，再把燙熟的腰花倒入進去，同時，撒入適量的蒜末、蔥花、花椒、白芝麻，裝飾、點綴一下，想吃的更“麻”一些的，再加入幾滴花椒油即可。
最后，再淋入滾燙的熱油（油燒至8成熱，冒煙狀態(tài)），把以上幾種辛辣的食材的香味，和辣味充分釋放出來，水煮腰花制作完成，把水煮魚的做法借鑒過來，口感鮮嫩爽滑，口味香辣味美，端上餐桌后特別的暢銷，既好看又好吃！
溫馨提醒：
如果對豬腰的騷味特別敏感的人，將它片好后，再把它放入冷水中，同時加入少許的白醋和鹽，浸泡1-2個小時，待它顏色變得發(fā)白并且透明后即可。
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