小龍蝦口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣,是人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃,麻辣口感加以喧鬧氣息,總是帶來不可多得的愜意體驗,但是吃慣了麻辣的小龍蝦,偶爾來點兒鮮香的咖喱味也不錯。
一、咖喱小龍蝦
主料:小龍蝦適量 洋蔥適量 胡蘿卜適量 咖喱粉適量 料酒1勺 植物油1勺 鹽2勺 牛奶適量 大蒜2瓣
制作工藝:
1.我用的是冷凍的龍蝦尾,處理干凈的,直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦,需要洗刷干凈腹部,去頭,抽去腸線
2.切蒜末,洋蔥塊和胡蘿卜片
3.熱鍋熱油,爆香少許蒜末后,炒香咖喱粉
4.倒入洋蔥塊和胡蘿卜,翻炒幾下,下龍蝦尾
5.加少許料酒、鹽,翻炒均勻
6.加適量牛奶或椰漿,小火燉至收汁即可
7.咖喱要用帶辣味的,不然蓋不住淡水小龍蝦的土腥味。洋蔥、料酒、蒜和牛奶這些都是為了去除腥味
8.咖喱粉要炒一下才會香
9.可以將胡蘿卜替換成青紅椒或者青筍,土豆等,隨個人喜好即可
10.成品圖
二、小龍蝦的處理
主料:小龍蝦適量 剪刀適量 硬毛刷子適量
制作工藝:
1.用手小心的抓住小龍蝦的背部,用刷子將小龍蝦的腹部刷干凈
2.將小龍蝦的側(cè)面刷干凈
3.將小龍蝦的背部刷干凈
4.取出蝦腸:將小龍蝦按在案板上,用手指捏住尾部中間的尾片
5.用手慢慢的將蝦腸拉出來。6.這就是拽出來的蝦腸
7.用剪子將蝦頭前部剪去,蝦頭前部有砂襄,一定要去掉。露出來的黃色是蝦黃
8.用剪子將蝦頭側(cè)面的殼剪去,露出來的海綿樣物體是小龍蝦的腮,一定要去掉
9.小龍蝦腹部的蝦腳也要剪去,經(jīng)過處理的小龍蝦就可以隨各人喜好去烹飪了
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